【麻婆豆腐】的做法及步骤
一、麻婆豆腐的详细制作流程
1. 准备材料:豆腐 500 克,牛肉末 100 克,辣豆瓣酱 2 汤匙,蒜末 1 汤匙,姜末 1 汤匙,豆瓣酱 1 汤匙,辣椒粉 适量,酱油 适量,盐 适量,糖 适量,料酒 适量,水淀粉 适量,豆腐泡 1 个,青葱 适量,油 适量。
2. 豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入辣豆瓣酱、蒜末、姜末煸炒出香味。
4. 加入适量的酱油、盐、糖、料酒,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后加入豆腐块,煮至豆腐软烂。
6. 加入豆腐泡,继续煮 5 分钟左右。
7. 加入适量的辣椒粉,翻炒均匀。
8. 最后,加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
二、适合人群
1. 适合因脾胃虚弱、湿气重引起的消化不良、腹泻、胃寒等人群食用。
2. 适合高血压、心脏病、肥胖症、动脉硬化等心血管疾病患者食用。
3. 适合儿童、老年人、女性等人群食用,有助于促进生长发育、润肤美容。
三、禁忌
1. 豆腐性凉,脾胃虚弱、容易腹泻的人不宜多吃。
2. 麻辣口味过于刺激,对于口腔、鼻子和眼睛的刺激较大,易过敏的人不宜多吃。
3. 孕妇、哺乳期妇女和手术后需要恢复的人不宜多吃。
四、总结
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其麻辣、鲜香、口感细腻而深受人们喜爱。本文详细介绍了麻婆豆腐的制作流程和适合人群、禁忌等,希望有所帮助。
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