灵魂川菜的做法大全
(一)制作流程
1. 将青椒、红椒、黄椒分别洗净,去籽,切成菱形块;姜蒜切末备用;
2. 将猪肉末放入碗中,加入盐、鸡精、淀粉、料酒、葱花、姜末搅拌均匀,腌制10分钟;
3. 热锅冷油,将腌制好的猪肉末放入锅中煸炒至变色,取出备用;
4. 锅中留底油,加入蒜末、豆瓣酱、花椒煸炒出香味,加入洋葱、西兰花、胡萝卜翻炒均匀;
5. 将炒好的蔬菜倒入锅中,加入清水,烧开后转小火煮30分钟;
6. 将炒好的猪肉末倒入锅中,再加入青椒、红椒、黄椒块,继续煮5分钟,最后撒上葱花即可。
(二)适合人群
1. 适合因口味重而经常出现口腔溃疡、牙周炎、口臭等人群;
2. 适合高血压、心脏病、肥胖症、糖尿病等慢性病患者;
3. 适合孕妇、哺乳期妇女、儿童等食用。
(三)禁忌
1. 感冒、发热、腹泻、胃肠不适等疾病患者不宜食用;
2. 青、红椒等富含维生素C的蔬果不宜同时食用;
3. 孕妇、儿童等特殊人群请谨慎食用。
(四)注意事项
1. 煮菜时不要用铁锅,因为蔬菜中的纤维素和维生素C等成分易溶于水,用铁锅煮会使其流失;
2. 煮菜时不宜加入碱或盐,否则会破坏蔬菜中的维生素;
3. 煮菜时不宜加糖,否则会使蔬菜变硬、变苦。
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