湘菜干锅手撕鸡的做法窍门
湘菜是中国八大菜系之一,以口味鲜美、香辣可口著称。而干锅手撕鸡是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴,下面是它的制作窍门。
材料:
- 鸡腿肉 2 块
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 洋葱 1 个
做法:
1. 将鸡腿肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 姜、蒜、干辣椒、花椒切碎备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒至变色。
4. 加入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入青椒、红椒、洋葱翻炒。
7. 加入适量的盐、鸡精调味,再翻炒5分钟即可。
制作干锅手撕鸡需要注意以下几点:
1. 鸡肉要腌制入味,这样可以使口感更加鲜美。
2. 炒鸡肉时要用高温快炒,这样可以使鸡肉更加鲜嫩。
3. 煮鸡肉时要加入足够的水,这样可以使鸡肉更加嫩滑。
4. 调味时要适量,不要过咸或过甜。
掌握了这些窍门,就可以制作出美味的干锅手撕鸡。
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