今天给各位分享多层次的饼怎么弄好吃的知识，其中也会对如何才能做出外焦里嫩又分层的饼进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 烙饼时怎样让饼软并且层多
2. 烧饼怎么做层多
3. 两半饼的做法和配方
4. 如何才能做出外焦里嫩又分层的饼

烙饼时怎样让饼软并且层多

烙饼想要软且层次多，关键有三点：1面要和的很软，注意是软，不是稀，如耳垂般柔软即可。2饧发时间要足够，至少半小时以上，放在冰箱过夜更佳。3擀面有技巧，要抹油，抹油是层多的关键。

关于和面，常用的就是烫面法和温水法，通常面和水的比例是，500克的面粉，370——400的水，烫面法，一般开水和温水比例对半即可，面粉一分为二，一半用开水和，一半用温水和，在把两个面团均匀的揉在一起。

和面时候需要注意的是，水需要转圈的方式一点点加入面粉中，用筷子搅拌成云絮状，这样和出面刚好，避免水量集中在一点，过多的水，就需要不停的加面粉，最后和出了过量的面团。

面和好，饧发的时间也很重要，至少要饧半个小时以上，如果冰箱冷藏过夜更佳，饧发的目的在于，加工面团时，面团不会回缩，更好擀出形状，而且柔软，做出的饼不仅口感松软而且细腻筋道。

最后一个重要的点就是擀面了，可以根据喜好，把面团擀成长的或者圆的，擀的越薄越好，撒上少许盐，抹上油，抹油的作用就是分层，然后把面团折叠起来，折的越多，分的层就越多，从一头折到另一头，折成一个长条，再把长条的一端卷向另一端，擀成圆饼，就可以烙饼了。

关于，烙饼想要松软并且层多，麦兜君介绍的这三点，你记住了吗？欢迎在评论区多多交流~

烧饼怎么做层多

怎样烤出外酥里软，层次又多的芝麻酱烧饼，详细教程的做法步骤

步骤1

先和面，200克面粉，
1.5克酵母加入120克室温水揉成团，饧5分钟。

步骤2

5分钟后，继续揉面，将面团揉光滑，表面抹上油，室温20度静置饧发30分钟。如果夏天室内温度高，缩短饧发时间，或者用冰水和面。我们这个饼是半发面的，一定不要发到两倍大。

步骤3

饧面的空档准备麻酱抹料：花椒1克，小茴香3克，用小火焙烤，烤制发黄时，倒出晾凉。晾凉后，把它们擀碎，过滤掉粗渣。

步骤4

准备80克麻酱，加入一点酱油，放入花椒茴香碎和2克盐搅拌均匀。因为酱油里含有水分，芝麻酱会变稠。芝麻酱稠一点能抹开就行。太稀太稠都不行。如果芝麻酱稀了，加一点点酱油；如果太稠了，加油稀释。

步骤5

调酱油面粉糊：取一点清水，滴两滴老抽，一点点面粉搅拌均匀。

步骤6

开始制作烧饼：案板上抹油，把面团用手压开，再擀成厚度大约3毫米的面片。

步骤7

抹上芝麻酱，卷起来，接头朝上，用手压扁。

步骤8

压扁后，三折，压扁擀开，再卷起来。

步骤9

卷好后揪剂子，用一只手的户口处把面剂挤出来，再用另一只手给它揪下来。

步骤10

全部揪好后，将每个面剂子两头对折捏紧，饼坯就好了。

步骤11

刷上酱油面粉糊。用刷子来回刷，让表面变毛。这样芝麻才粘得牢。

步骤12

用两只手粘住烧饼底部，粘上芝麻，对起来拍一拍。

步骤13

预热好的锅刷上油，放上饼坯两面定型，定型即可，只需要两分钟就行。

步骤14

提前将空烤盘放入烤箱最高温预热20分钟，放上定好型的烧饼坯，芝麻一面朝上最高温度烤12分钟。我烤箱最高温是240度。

步骤15

由于是高温快烤，烧饼水分流失少，表面非常酥脆，内心特别柔软。如果你有烤欧式面包用的石板，就用它来考，效果更好，更好吃！

两半饼的做法和配方

【食材】普通面粉/白糖/酵母

【具体制作步骤】

1，面盆内加入130ml的温水，把10g白糖和3g酵母放入水中，用筷子搅拌至酵母化开。

2，倒入250g面粉，用筷子搅成絮状，然后倒入15ml的食用油，加入油和面可以使烙出的饼更柔软。

3，用手把面揉成表面光滑的面团，密封醒发至两倍大。

4，把醒发好的面团放在面板上揉搓排气，搓成长条后分成大小均匀的3个面剂，然后把3个面剂揉圆。

5，把面团擀成直径约为25cm的圆饼，然后在饼的表面刷上一层食用油，再均匀地撒上少许盐，喜欢其他调料，比如五香粉，可以在这时撒一些。

6，把圆饼对折，然后在这个半圆饼的表面刷上油，可以整个半圆都刷，也可以只刷半圆的一半，目的就是为了防粘。

7，然后再对折，这样一个圆饼经过两次对折后形成一个具有4层的饼坯。

8，按照同样的方法把所有的饼都做好，然后在饼的表面抹些清水，再撒些黑芝麻在上面，记得用手把黑芝麻压一压，使其粘在饼上更牢固。

9，电饼铛或平底锅预热后，倒入少许油，把饼放入锅内，盖上锅盖，烙1~2分钟翻面。

10，烙至两面金黄，就可以出锅了。

11，从中间切开可以看到很均匀的层次，而且外皮香喷喷，里面软嫩嫩，非常好吃！

如何才能做出外焦里嫩又分层的饼

首先用家常普通小麦面粉即可，面粉放盆里，用锅烧开水，水开放置一下，大约90度左右，把水加入面粉，记着不要一次加太多，边加边用筷子搅拌成面絮状后，再加入少许凉水，加凉水的目的是给热面团还魂，把筷子拿出洗净，下手和成光滑的面团，盖上盖醒20分钟。这时候把大葱(切记烙油饼用大葱葱白，不要用葱叶，也不要用香葱，这样烙出的饼好看且好吃，如果用香葱葱叶烙的饼颜色发绿影响成品美观)切末放小碗里，放入盐，十三香，白芝麻，食用油搅匀。案板上撒干面粉，把醒好的面团揉匀，搓成长条，按扁，用擀面杖擀成长方形大薄片，把淹好的葱花抹匀在面片上，这时抓一把干面粉均匀撒在葱花上(切记做油饼小窃门，这样做出来的饼层次分明且饼软乎好吃，这步千万不能省)。然后把面团卷成筒状，再分成三节，把每小节卷起成三个面剂醒10分钟。这时候打开电饼铛预热，放少许食用油，把一个面团擀开，放到饼铛里盖盖稍微饹下翻面(切记不要饹焦了再翻面)，这样油饼起层好，油饼鼓起大泡在表面再刷下油，一个饼翻三番即可，哇塞，外焦里嫩的葱花大油饼出锅了，对切成一牙一牙的，放在盘子里，配上熬好的一碗黑米粥，一盘小凉菜，自家晒的西瓜酱，唉哟，哪叫一个美，开吃吧!

文章到此结束，如果本次分享的多层次的饼怎么弄好吃和如何才能做出外焦里嫩又分层的饼的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！