其实炸鱼块儿怎么弄好吃视频的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解怎样炸鱼块，因此呢，今天小编就来为大家分享炸鱼块儿怎么弄好吃视频的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
红烧鱼块怎样炸
红烧鱼块怎么炸？
主料，草鱼。
调料，盐，生抽，料酒，胡椒粉，葱姜。鸡蛋，面粉，淀粉。油。味椒盐，孜然粉。
制作过程。
1，将鱼洗净切成块儿。葱切成段，姜切成片。取一个盆儿放面粉淀粉鸡蛋。打成糊。取一个盆儿。放鱼加盐，料酒，生抽，葱姜，胡椒粉。腌制一会儿。
2，锅烧油。将鱼挂上糊下油锅炸。炸至定型捞出。待油温升高。再复杂一次。炸至金黄捞出。
3，出锅装盘儿。撒葱花，味椒盐或孜然粉。
怎么炸鱼，炖的时候才不会烂
做为老厨师的我分享一下炸鱼的技巧，炸鱼有分小火炸
（酥鱼），中火炸
（红烧鱼），猛火炸
（复炸）。掌握以下几个要素，没有你炸不好的鱼。
怎么炸鱼？
在炸鱼之前一定要先把鱼用盐、酒、或生抽等调料腌制10到15分钟，不仅使鱼入味，还能让鱼的肉质纤维变紧，等会炸鱼时它才不容易沾锅
（老听一些朋友问是不是我们厨师的锅更好，其实也不一定，主要看老板，哈哈！我们也是用普通的铁锅，炸鱼对锅的要求真的并不高）。
1.【热锅】在下油前先要把锅烧热，
（沾不沾锅不一定取决于买什么锅，而一定取决于锅烧热了没有，哈哈！是不是有点绕口令的感觉，）。
2.【油量】下锅的油尽量多一点，最好占锅总容量的5分之3，
（油越多，油温更容易控制）。
3.【油温】
一.小火炸
炸酥鱼一般用小火炸，油温控制在三成热左右，
（效果~酥脆可口，连骨头也好吃）。
二.中火炸
红烧全鱼、红烧鱼块等一般用中火炸，油温控制在七成热左右，
（效果~表面金黄，里面肉嫩）。
三.猛火炸
一般用于外表裹了粉的食物，通过第二次的复炸，达到定型定色的目的，
（效果~外焦里嫩或者外焦里脆）。
怎么炖才不会烂？
一.炸过的鱼不需要炖太久，炖久了不仅容易烂，而且肉质松软，没有嚼劲，口感偏绵偏柴，反正我自己不太喜欢这种口感。
二.炖的时候尽量少去翻动鱼，不然也很容易把鱼翻烂。无论是炖鱼汤还是红烧鱼，我基本上除了出锅装盘，很少去碰鱼，最多转转锅。
怎样炸鱼块
你好！！
介绍干炸鱼块：
具体步骤：
1、把鲤鱼切成5公分左右的鱼块，鱼头切两半
2、用一些酱油
（最好是珍极的香菇酱油）、料酒、五香粉、葱段、姜片、调好
3、把鱼块在调料里拌匀腌制3分钟，同时起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用
4、待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制三分钟左右出锅装盘，想好看可以撒上点香菜叶。
5、开吃，斯文的用筷子，猴急的可以用手，，呵呵
此菜特点：外焦里嫩，鲜香可口，尤其是鱼头，越吃越有味道《好吃美味》
怎样炸刀鱼
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2020年03月01日
关注首先要把带鱼处理好，破开鱼肚，内脏处理干净大家都没问题，但是肚子里面紧贴鱼肉有一层黑色的膜很少有人知道要去除干净，去掉黑膜和鱼脊柱上带的鱼血，腥味就除了一半了，另一半在鱼皮和鱼鳍上，鱼皮洗干净没的说，关键是背鳍，一定要撕掉，具体方法大家可以关注下我看里面做鱼的视频。
处理干净后，把鱼两面打斜刀，刀口间距半厘米，注意是一字刀不是花刀，打花刀鱼肉就散了。打好刀后切成五厘米长的刀鱼段，放到盆里，加上葱姜，料酒，盐，鸡精，花椒，腌制二十分钟。
用鸡蛋，面粉做个面糊，掌握不好面糊粘稠度的直接拿刀鱼段粘淀粉放油锅里炸就行了，新手用小火，否则会糊，熟练了用大火，防止吸入过多的油。炸到表面变黄捞出来，大火把油烧的更热，再把鱼放进去重新复炸一次，赶出多余的油，油炸带鱼就做好了。
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