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糖醋排骨怎么收汁挂糖
收汁挂糖方法很多，各个地区方法不同。比如南方都喜欢大火用水淀粉，或小麦粉勾芡，也会用大火收汁淋油。
比较复杂点的还可以把排骨用面粉鸡蛋打匀包在排骨上热油炸熟炸脆然后用蕃茄汁加糖勾芡不能太甜带点小酸加点熟油汁在排骨上就可。
冰糖酸做法
1.冰糖酸是一道甜品，主要的做法包括煮制糖水、熬煮酸汁和凝固成形等步骤。
2.首先将适量的冰糖加入开水中煮沸，然后加入少量的冰片或者醋，再进行滤去杂质，得到透明的糖水。
3.接下来将适量的柠檬或者酸梅浸泡，取出后去皮、去籽，然后榨汁成为酸汁备用。
4.将糖水煮沸，然后加入酸汁，边搅拌边慢慢加入淀粉水勾芡，直至煮至酸汤稠密成型，然后倒出成形。
5.最后，冰糖酸切成块状或者菱形，放入碗中，凉拌即可食用。
怎么做红烧肉勾芡汁
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可以在红烧肉完全熟透收汁的阶段,用清水调开少量淀粉制成水淀粉,一边缓缓搅动红烧肉一边加入水淀粉勾芡.在汤汁变得粘稠之后关火用余温进行收汁,这样勾芡的红烧肉汤汁饱满,油亮诱人。
冰糖银耳雪梨需要勾芡吗
冰糖银耳雪梨是不需要勾芡的，因为银耳煮的时间长了它就比较粘稠。
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