【凉拌老豆腐】详细菜谱
(1)制作老豆腐
材料:
- 老豆腐 1块
- 青蒜 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 辣椒油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤:
1. 将老豆腐切成大小相同的小块,放入开水中煮5分钟,捞出沥干水分备用。
2. 将青蒜切成段,姜和蒜切末备用。
3. 锅中倒油,加入姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的酱油、醋、糖、辣椒油和盐,翻炒均匀。
5. 加入煮好的老豆腐,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的鸡精,搅拌均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者。由于老豆腐富含蛋白质和钙,因此这道菜对于增强骨骼和补充钙质非常有帮助。
(3)禁忌
需要注意的是,由于老豆腐较为硬,老年人和小孩食用时需要小心,避免不小心咬破豆腐引起窒息。同时,由于老豆腐中含有石膏,过量食用可能会引起消化不良和胃部不适。
(4)制作流程
1. 将老豆腐切成大小相同的小块,放入开水中煮5分钟,捞出沥干水分备用。
2. 将青蒜切成段,姜和蒜切末备用。
3. 锅中倒油,加入姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的酱油、醋、糖、辣椒油和盐,翻炒均匀。
5. 加入煮好的老豆腐,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的鸡精,搅拌均匀即可。
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