湘菜蒜苗炒回锅肉的做法如下:
材料:
- 五花肉 200 克
- 蒜苗 200 克
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
步骤:
1. 将五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片,放入锅中煸炒至两面金黄色,盛出备用。
2. 蒜苗切段,红椒切丝,姜切末,大葱切段备用。
3. 锅中留底油,加入蒜末、姜末和大葱段煸炒出香味。
4. 加入煸炒好的五花肉,煸炒至肉变色。
5. 加入生抽、白糖、盐和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入蒜苗和红椒,继续翻炒,直到蒜苗变软。
7. 加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
注意事项:
1. 煸炒五花肉时,要保持火候适中,不要炒糊。
2. 蒜苗和红椒翻炒时,要避免出现过度炒糊的情况。
3. 在加入调料时,要翻炒均匀,使调料能够均匀地渗透到五花肉和蒜苗中。
4. 炒好的蒜苗炒回锅肉口感更佳,因此要多加翻炒。
湘菜蒜苗炒回锅肉的做法简单易学,营养丰富,口感鲜美。五花肉的油脂能够为蒜苗提供丰富的营养,蒜苗和红椒的辣味能够增添菜肴的口感,加入适量的食用油可以使菜肴更加香脆。
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