湘菜煎鲈鱼的做法窍门
配方:
- 鲈鱼一条(约500克)
- 大葱一段
- 姜片适量
- 大蒜适量
- 料酒适量
- 盐、胡椒粉适量
- 生抽适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约
1.5厘米厚的片,用盐、胡椒粉、料酒、生抽腌制10分钟左右。
2. 大葱切段,姜片切片,大蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后放入腌制好的鲈鱼片,煎至两面金黄。
4. 加入大葱、姜片、大蒜,煸炒出香味。
5. 加入适量的盐、胡椒粉,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入蒸锅中蒸10分钟左右,待鲈鱼熟透即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇。
相关事项:
1. 煎鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 蒸鱼时不要用太大的蒸锅,因为鲈鱼大小适中,太大的蒸锅容易夹不动。
3. 蒸鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
4. 煎鱼时尽量不要用太多的油,以免影响口感。
5. 腌制鱼时尽量不要放太多盐,以免影响口感。
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