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本文目录
黄粿制作标准
黄粿又名黄米粿、黄金粿等，由粳米、植物碱等制成，是中国福建省、浙江省等地的传统年节食品。
中文名
黄粿
别称
黄米粿、黄金粿
产地
松溪县、浦城县、龙泉市及庆元县
起源时间
唐朝·公元878年
原料
粳米、植物碱
食用地区
中国福建省闽北地区的松溪县、浦城县和浙江省浙南地区龙泉市及庆元县
制作方法
黄粿的传统制作方法非常独特：
步骤一：取山中一种独特灌木烧成灰，沥其汁
（俗称植物碱），以该汁浸泡优质粳米至米色橙黄；
步骤二：浸泡后的粳米装入饭甑蒸熟，然后倒入石臼中，用杵槌用力杵打，杵槌要用光滑的木杵，粳米饭粒便粘不住木杵，直到饭粒全部融合，像棉团状；
步骤三：分切小块，趁热将其揉压成圆条状即成做成后，可存放好几个月。
黄米粿是什么
是传统年节食品。由粳米，植物碱等制成，是中国福建省、浙江省等地的传统年节食品。滋味清香，营养丰富，既可当菜又可当主食。
黄米果怎么做
原料：黄米粿
（根据人数取适量）、瘦猪肉切丝、时令蔬菜
（自己喜好搭配）、葱、姜、蒜、植物油或大油
1、热锅注入植物油或用肥肉煸出油，加入葱头、姜、蒜煸香
2、入蔬菜梗煸炒下，注入适量开水，烧开下入切好的黄米粿片
3、加入盐、味精、辣椒面等佐料调味，黄米粿片烧至软，撒入点葱花即好
黄米粿怎么保存
用保鲜袋装黄米粿，密封好然后放冰箱下层冷冻。可以存放好久了，等拿出来吃的时候就要注意了，要提前一天拿出来放常温，这样炒来吃就不会烂，还有型块。
或者用稻草灰加点碱然后加水泡着在坛子里，可以保存很久，随时可取出食用，十分方便。
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