1.鱼：选择新鲜的草鱼或鲫鱼，去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，大小约为500 克至700 克。
2. 米：选择优质的糯米，洗净备用。
3. 配菜：选择新鲜的蔬菜，如生菜、胡萝卜、芹菜等，切成小段，备用。 二、制作流程
1.煮鱼米：将切好的鱼块和糯米放入开水中煮约10分钟，直到鱼块煮熟。然后捞出鱼块和糯米，放入碗中。
2. 配菜炒制：将切好的蔬菜段放入锅中，加入适量的油和盐，炒至熟烂。
3. 装盘：将炒好的配菜放在鱼米上面，撒上适量的葱花和香菜叶即可。
三、适合人群
1.健康饮食：鱼米富含蛋白质、维生素和矿物质，营养丰富，适合健康饮食人群食用。
2. 老年人和小孩：鱼米中含有丰富的脂肪和蛋白质，有助于老年人和小孩的生长发育和免疫力增强。
四、禁忌
1.心脏病患者：鱼米中含有较高的脂肪和胆固醇，不适合心脏病患者食用。
2. 肝病患者：鱼米中含有较高的蛋白质和脂肪，容易加重肝脏的负担，不适合肝病患者食用。 五、注意事项
1.煮鱼米时要掌握好火候，煮过头会使鱼块肉质变硬。
2. 配菜炒制时要注意火候，不要炒糊了。
3. 装盘时要将配菜和鱼米分开放置，避免配菜污染鱼米。 六、总结 鱼米之乡是惠州的特色美食之一，其营养丰富、口感鲜美，适合健康饮食、老年人和小孩食用。制作鱼米时需要掌握好火候和配菜炒制的时间，以确保鱼米的口感和营养成分。同时，也需要注意禁忌和注意事项。
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