【云贵川菜豆腐的做法】
一、制作流程
1. 准备食材:嫩豆腐 1 块、猪肉末 100 克、青椒 1 个、红椒 1 个、姜末 适量、葱花 适量、豆瓣酱 适量、辣椒粉 适量、生抽 适量、料酒 适量、盐 适量、糖 适量、鸡精 适量、食用油 适量。
2. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入姜末和葱花煸炒出香味,加入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入适量的豆瓣酱、辣椒粉、生抽、料酒、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入焯水后的豆腐块,煮至豆腐软烂。
6. 加入青椒、红椒翻炒几下,加入适量的盐调味即可。
二、适合人群
1. 适宜年龄:5 岁以上的人群。
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群适合食用。
3. 豆腐含有丰富的植物蛋白、钙、铁、锌等营养物质,有益于身体健康。
三、禁忌
1. 对豆浆过敏的人不适合食用。
2. 豆腐中含有石膏,过量食用会石膏中毒。
3. 胃寒、腹泻、胃肠道不适等人群不适合食用豆腐。
四、总结
这道云贵川菜豆腐是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。猪肉末和豆腐的搭配不仅使口感更加丰富,而且豆腐中的营养物质也能够很好地被吸收。制作过程中需要注意豆腐的焯水时间和温度,避免豆腐变硬。适合人群和禁忌人群已经在上面提到,大家可以根据自己的情况选择适合自己的食材和口味。
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