1.将花生用清水浸泡1-2小时，去除红衣和发芽的部分，然后用清水清洗干净。
2. 将花生放入锅中，加入足够的清水，放入姜片和葱段，煮至花生变软烂。
3. 将煮好的花生捞出，沥干水分，放入冰箱中冷冻至完全冻结。
4. 将冻结的花生取出，切成小块，备用。
5. 将黄瓜切成细丝，用盐腌制10分钟，挤出多余水分。 6. 将豆芽焯水至变色，捞出沥干水分。 7. 将蒜切末，加入醋、糖、酱油、辣椒油、花椒粉和盐，搅拌均匀成调味料。 8. 将花生块和黄瓜丝放入大碗中，倒入调味料，拌匀。 9. 最后加入葱花和香菜点缀即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人食用，尤其适合夏季饮食。但是，由于花生富含蛋白质和脂肪，因此建议适量食用，以免摄入过多的热量和脂肪。 【禁忌】
1.花生红衣有红衣补血的作用，但发芽的花生却含有大量维生素C和叶酸，这两种维生素都对人体有益，但是过量摄入却可能引起中毒。
2. 冷冻后的花生容易滋生细菌，因此冷冻花生需要在完全解冻后才能食用，以免引起食物中毒。
3. 黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏花生中的维生素C，使花生的营养价值降低。 【注意事项】
1.煮花生时要掌握好火候，煮过头会使花生变得不脆。
2. 冻花生需要在完全解冻后才能食用，以免引起食物中毒。
3. 在拌花生时，调味料要适量，以免摄入过多的热量和脂肪。 状元美食凉拌花生是一道营养丰富、口感清爽的传统中式美食，适量食用，适合所有人食用。但是，冷冻后的花生需要在完全解冻后才能食用，以免引起食物中毒。
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