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大家好，关于鱼怎么弄好吃不腥很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于做鱼老腥怎么解决的知识，希望对各位有所帮助！
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做鱼老腥怎么解决
大家好，我是村野食叔。鱼的鲜美是不言而喻的，无论是河鱼，海鱼，都有肉质细嫩，蛋白质含量高，脂肪少的特点，不管是从营养的角度，或者美味的角度鱼几乎是任何人都绕不开的食材。但是，由于鱼的特殊生长环境，很多鱼类都带一些天然的腥味，处理不好会大大影响鱼肉的口感和鲜美。
今天，食叔也给大家分享几种做鱼去腥秘诀，当然不同的鱼也有不同的去腥方法。
草鱼，鲤鱼是我们平常吃的最多的鱼类，建议大家多做一步去除腥线的步骤，在鱼头部往下一厘米切一刀，尾部两厘米位置切一刀，把腥线切断，用刀背边拍边拉，拉出腥线，左右侧各有一条，这样尤其是炖整鱼的时候，可以大大去除腥味。
另外也可以在鱼胸部用尖刀插入放血，这样也可以去除一部分腥味，另外鱼头里面一定要去除鱼的牙齿，因为牙齿一直吃草类食物，会比较腥，去除内脏以后，肚子内部有黑膜的，一定要洗干净黑膜，最后就是腌制和制作环节，腌制一般用葱姜料酒，胡椒粉等去腥，炖制的时候也可以加入醋，或者比较流行的啤酒炖鱼法，可以彻底去腥并且提鲜。
总结一下，去腥线，放血，去牙齿，洗黑膜，葱姜料酒胡椒粉腌制，啤酒炖煮。有了以上几个步骤，鱼炖出来以后一定是鲜美且不腥的。
整条鱼怎么做好吃不腥
1、鲤鱼去鱼鳞，去内脏去鱼腮，一定要把鱼腹内的黑色膜清洗掉，如果清洗不干净，做出来的鱼就会腥。在鱼身和鱼尾处切斜刀，取出腥线，不去掉鱼也会腥，这是做鱼不腥的关键，在鱼身两侧切斜刀，这样有利于鱼入味。
2、鱼太大了，从中间切开，放入盆中倒入料酒，酱油腌制10分钟。葱洗净切段，姜切片，蒜扒瓣备用，香菜洗净切段，准备花椒，大料，白糖，醋，盐，味素放入碗中。
3、锅中倒入食用油，油八分开放入鱼头部分炸至金黄色拿出，再放入鱼尾部分炸至金黄色。将炸好的鱼头部分也放入锅中，将碗中的辅料倒入锅中。加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖20分钟左右。
鱼做好了，汤也剩下少许，出锅了，将断开的鱼摆放好，倒入剩下的鱼汤，撒上香菜就可以上桌了。
鱼去腥秘方
1.秘方：将鱼肉中的腥味提取出来的方法有很多种，可用食醋或者盐水腌制一会儿，或者在洗净鱼之后用橙汁或者柠檬汁涂抹鱼皮及鱼肉，再油煎或蒸制即可去除腥味。2.延伸：为了更好的去除鱼的腥味，除了使用上述方法外，还可以在烹饪鱼肉的过程中加入一些辅料或者佐料，比如姜、花椒、香叶等，这些辅料具有祛腥、提香的效果，而且能改善鱼肉口感，使其更好吃。同时，选择新鲜的鱼，并且加工和烹饪时要做到及时，这些都能提高鱼肉的口感和品质。
鱼怎么热不腥
鱼入锅前，如用90℃左右的热水浸烫一下，不仅可以去腥，而且使蒸制的鱼胸腹不破裂，保持形态的完整美观。
河鱼总难免带有一股泥腥味。去腥的最好办法是，烹鱼前，将鱼放在有食盐、葱、姜的水中浸泡半小时以后再烹调。煎鱼时往往会粘底脱皮，影响成莱的美观，有效的办法一是将鱼刮洗干净后吹干。
二是先将锅烧热，用姜擦锅底，再放油烧至刚冒烟，这样鱼皮就不会粘底了。在烹制不新鲜的鱼时，如果事先用少许盐腌渍一小时后再煎炸烹调，味道会鲜美些。
烧鱼时，适当放点醋，不仅可去腥增香，而且能使鱼肉格外鲜美，并能溶解鱼中的钙质，利于人体的消化吸收。
文章到此结束，如果本次分享的鱼怎么弄好吃不腥和做鱼老腥怎么解决的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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