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大家好，关于肉和鸡蛋怎么弄好吃的很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于顾县肉合怎么做的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
鸡蛋怎么煮才好吃
鸡蛋怎么煮才好吃?，人的口味不一样的，我老公最爱吃我做的茶叶蛋，在电饭锅里放茶叶，花椒，大料，五香粉，孜然，料酒，糖，小红尖椒，葱，姜，生抽，老抽，挂皮，香叶后，另个锅里，把鸡蛋洗干净，放进加盐的凉水里，煮不到十分钟吧，把鸡蛋捞出来，过凉水，把每个鸡蛋都轻轻碰出裂缝，把煮鸡蛋的盐开水和鸡蛋都放进加茶叶的电饭锅，水要沫过鸡蛋的，电饭锅通电，到时就自然关闭了，再焖到自然凉即可。
顾县肉合怎么做
谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。
您好，很高兴能回答这个问题。顾县肉合，是洛阳偃师顾县镇的特有小吃品种。也是洛阳本地比较常见的一种名优小吃。
薄薄的两层饼皮焦香酥脆却绝对不僵硬。剖开后，填上用调料拌匀的猪头肉黄瓜丝，热饼夹凉菜，一口接一口。饼皮的酥脆，猪头肉的油香，黄瓜丝的清爽。好吃还利口，配上一碗鸡蛋汤，真是得劲的很。
想要知道顾县肉合怎么做的，首先要对顾县肉合有个整体的了解。下面说一下它的几个特点：
第一：顾县肉合的饼是死面饼，而不是类似肉夹馍一类的半发面。口感上偏硬，加入鸡蛋和少许油使之酥脆。但如果要分层，又少不了发面的存在。所以一般传统的顾县肉合店，在制饼的工序里，都是配有发面的。具体做法请看下面做法说明。
第二：顾县肉合所有的肉类，都是卤制的熟制品。比如最常见的猪头肉，猪耳朵，猪肚，牛肉都要事先经过卤制。否则肉味寡淡，风味大减。
第三：处于口感的搭配，一定要搭配一些素菜。比如黄瓜，胡萝卜，豆腐皮，白菜等。这些素菜的加入，可以缓和肉类油腻的口感，中和味蕾，起到荤素搭配，营养均衡的保健作用。
看到这里，也许您就可以对顾县肉合有个大致的了解。那么下面我就来具体说说顾县肉合的做法。
第一步：制作面饼。顾县肉合的面饼一定要硬，所以和面时水放的相对较少。现在一般的顾县肉合制作，都是按照没500克面粉，夏天190克水，冬天200克水的比例来制作面坯。将面粉纳入盆内，加入一个鸡蛋，少许油，少量多次的将水慢慢浇入。先将面粉搅成絮装，再慢慢添水活和成面团后用塑料布盖好，稍微醒15分钟。到时间后，将面团揉光滑。因为面团较硬，故比较费力。然后分成120克左右的剂子待用。发面的制作：用老面肥制作的要比用发酵粉做出的饼香。做法和一般发面的工序一致。每次留好面种，下次就可以直接发制了。先将剂子搓成棍状，然后擀成牛舌状。此时从发面团上揪下来鹌鹑蛋大小的一块发面，将其在油里蘸一下，再放到牛舌面饼的一端。将饼从一侧慢慢卷起，将发面包到其中。当卷到离另一端还有2-3公分时，将另一端的面皮扯一下，搓成细细的一条约8厘米长面棍，如同鼠尾。此时继续卷起如橄榄状后，将鼠尾缠绕在它的中部一圈，捏紧接缝处。再将橄榄面卷的上下两端如同拧螺丝一样扭几圈，将发面剂彻底封死在里面即可。压扁面卷，用枣核杖擀成薄一厘米左右的面饼即可。第二步：烤制硬面肉合饼。选用一般的制作烧饼的炉，电烤气烤均可。先将面饼放到铸铁板上，轻按面饼转一下，烙到面饼两面都出现一圈火色，即可放入炉中烘烤。烘烤的时间和火候这个要看经验，也是我唯一无法想您说明的，因为发面的存在，会使中间鼓起，而油则促使饼皮分层。烤到表面颜色泛黄，敲击卡拉卡拉响，内部鼓起，即可取出使用了。第三步：卤制各种肉类。顾县肉合的卤水配方非常简单，甚至还有一些肉合店直接去熟肉店拿现成的卤肉。因为肉合好不好吃，相对来说，对调料的要求更大。将猪头肉，猪耳朵，猪舌，猪肚，牛肉清洗干净后待用。取一个汤桶，大火烧开后放入包有八角，桂皮，花椒，草果，香叶，丁香，白芷，山柰，砂仁的纱布包大火烧开。加入盐，酱油调味调色后，将各种材料倒入大火烧开。猪头肉和牛肉时间长些，其他材料时间较短。到时间后继续浸泡在卤水里，入味后取出放凉，需要时切片即可。开始卤水是不香的，如果想要快速出香，要么放五花肉要么放猪骨，可以让卤水尽快出荤香。第四步：准备配菜和调料。顾县肉合的蒜汁不是一般的蒜汁，它是用调料水开冲的蒜泥汁。使之蒜汁风味独特，还能更好的控制成品的咸度，不至于过淡或者过咸。将八角，桂皮，丁香，花椒，香叶，小茴香，草果，砂仁，白芷，山柰，陈皮，白蔻，草寇，良姜，肉蔻，荜拨下锅小火干炒出香后用小钢磨打碎成粉。粉需一礼拜之内用完。锅内烧水，将香料粉倒入烧开，熬制10分钟后加入盐，味精，过滤后放凉即可。蒜捣成蒜泥，一定要足够细腻。将放凉的调料水冲入，搅匀即可。芝麻酱加入芝麻油慢慢懈来待用。干辣椒下锅小火炒香，用石磨或者石臼制成辣椒粉后和香料粉，少许盐混合。将油烧热，泼入辣椒粉中，搅匀密封一夜即可使用。黄瓜切丝待用，豆腐皮切丝后下开水锅汆道水待用，胡萝卜切丝待用，大葱切丝待用。油炸花生米压碎，吹去表皮待用。大葱切丝，香菜切段待用。第五步：夹制肉合。将肉类尽量薄切成片，一定不能厚，否则不入味。加蒜水，芝麻酱，辣椒油，油炸花生，葱，香菜配菜调匀待用。肉合趁热取出，用刀尖戳入开口。将拌好的肉菜填入其中，夹匀即可。以上就是我对本问题的回答。还望对题主及大家有所帮助。如您有所疑问可以在下方留言，我会及时给您解答。码字不易，您的支持，关注，点赞是对我最大的鼓励！谢谢大家，本馋货鞠躬下台。
猪肉怎么做好吃
猪肉，在我们日常三餐是不可货缺最常见的肉质品之一，为我们提供大量的肉质蛋白和微量元素的主要来源，据统计中国人只要是汉族，没有不爱吃猪肉的，因此有“没见过猪跑，总吃过猪肉吧！”说法，中国人喜欢，外国人也同样喜欢。下面我给大家介绍几道流行美味的佳肴，希望大家喜欢！
猪杂也是美味！
一，猪杂粉，潮汕最常见的小吃。
用食材料:瘦肉，肠粉，猪肝，河粉，青椒，香菜，油豆腐，竹笋或者木耳，辣椒酱，葱花，油盐味精，料酒，耗油，米粉，生抽。
制作步骤:1.瘦肉，猪肝切片，粉肠洗净用料酒去鲜，放置备用。2.瘦肉放入锅中煮七分熟，依次加入姜片，切开的油豆腐，备好的猪肝、肠粉分别加入，煮熟捞起备用。3把米粉泡开煮熟捞起。4把油盐味精鸡精适量，生粉泡开，耗油加入，辣椒酱依次在锅里调好汤汁装在碗里备用。5.把煮好的米粉放入碗中，猪肉片，猪肝，猪肠分次放入碗中米粉上面。6，把煮沸的汤汁和生抽倒入碗里，直到淹过米粉即可，撒上葱花，一道漂亮营养美味的猪杂肠粉就做好了。
（食材菜市场都可买到，注意瘦肉片，猪肝不要煮太久，如果不喜欢太辣的食品可以加一些糖或者不加辣酱）
二，粉蒸肉。是一道清蒸菜肴，糯香，酥软爽口，有肥有瘦，肥而不腻，五香四溢。这道菜简单，一般人看一遍就学会了。
下面我简单的介绍一下制作，到市场上买一包粉蒸肉米粉，五花肉一斤，辣椒粉，五香粉，鸡精，生抽，莲藕，香菇，或者红薯生菜做配菜。把五花肉洗净切片和粉蒸肉粉拌均匀，把莲藕，香菇红薯切片生菜放在蒸笼里铺好，再把五花肉片放在铺好的青菜，藕片红薯片上面，用大火蒸半小时左右起锅就可以吃了！
（粉蒸肉属于赣菜，在潮汕也特受欢迎，因为肉表面包着米粉，清蒸下锅，吃起来香而不腻，酥诺爽口，营养美味，去火润肺，是顶呱呱的下饭菜）
三，西餐做法！
猪排。
里脊肉一块半斤或者一斤，切为4至5公分方块。
纤维方向垂直于案板用肉捶拍扁，放置备用。打一个鸡蛋，把里脊肉裹好。加入黑胡椒，白胡椒盐，鲜辣椒，料酒！
裹上面包糠。锅里放好油加热至冒蓝烟，然后关火，把裹好的里脊肉放入油锅里炸至金黄色起锅即可！
（注意，自制猪排时要求比较高，要选成色上好的，肉片厚度一公分左右，敲好用盐先腌制十分钟左右，也可以到市场上直接买来备用。面包糠可以自己用干面包捏碎或者淘宝上买）
由于时间关系，今天就介绍这几道吧，如果大家喜欢我做菜的可以给我留言关注我的头条号，每天都可以把最美味的佳肴与你分享！
祝您生活愉快！谢谢！
鸡蛋的营养能代替肉吗
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2019年02月02日
关注鸡蛋营养丰富、全面，蛋白质质量高，但是不能代替肉，牛奶，鱼，禽，豆制品。要达到平衡膳食，不能只吃鸡蛋，必须各种食物都吃。每天最好吃20~25种食物。
关于肉和鸡蛋怎么弄好吃的和顾县肉合怎么做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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