1.准备食材：选用新鲜的鱼，包括草鱼、鲶鱼等，去鳞、去内脏、去头尾，切成约3-4厘米见方的块，加入料酒、盐、姜片腌制20分钟左右。
2. 准备调料：将蒜切成末，姜切成丝，葱花备用；将干辣椒剪成段，去掉籽，备用；将花椒粒炒香备用。
3. 烤鱼炉加热：将炉火调至中小火，放入烤鱼炉。
4. 腌制好的鱼块放入锅中：将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄色，取出备用。
5. 锅中放入调料：将蒜末、姜丝、葱花、干辣椒段、花椒粒炒香。 6. 加入烤鱼料汁：将炒香的调料倒入锅中，加入适量的水，烧开后转小火煮5分钟。 7. 放入煎好的鱼块：将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的盐、糖、鸡精调味，继续煮5-10分钟，直到鱼肉熟透。 8. 烤鱼上桌：将煮好的烤鱼端到餐桌，撒上葱花即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢烤鱼、喜欢吃辣的人。 【禁忌】
1.孕妇和哺乳期妇女应避免食用烤鱼。
2. 对鱼过敏的人应禁止食用。
3. 吃鱼时应避免吃过多的辣椒和花椒。 【注意事项】
1.烤鱼时应注意火候，避免过度烤煮导致鱼肉过度干燥。
2. 煮烤鱼时应注意调料的搭配，避免味道过浓。
3. 烤鱼时应注意鱼肉的卫生，避免食用过期或腐烂的鱼肉。 垣曲美食烤鱼是一道美味可口的佳肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合所有人群食用。但需要注意的是，孕妇和哺乳期妇女应避免食用烤鱼，对鱼过敏的人应禁止食用，同时烤鱼时应注意卫生和火候，以保证鱼肉的质量和口感。
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