湘菜菜谱:嫩白豆腐湘菜做法大全窍门
配方:
- 嫩白豆腐 1块
- 瘦肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将嫩白豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 瘦肉末中加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精拌匀,腌制10分钟。
3. 青椒、红椒洗净去籽,切成块状备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入青椒、红椒块翻炒均匀。
7. 加入豆腐块,炒匀后加入适量的水,盖上锅盖煮5分钟。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,再加入适量的水淀粉勾芡。
9. 最后炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 在烹制豆腐时,开水中加入豆腐可以让豆腐更加嫩滑。
2. 烹制过程中不要过度煮炒,以免豆腐变硬。
3. 加入适量的盐和糖可以调味,但也要注意不要加入过多的盐,以免过咸。
4. 加入适量的鸡精可以增加口感,但也要注意不要加入过多的鸡精,以免味道过浓。