粉肠湘菜做法步骤
1. 准备食材
将猪粉肠洗净,切成约
1.5厘米见方的小块。将鸡蛋打入碗中,加入适量盐和淀粉,搅拌均匀成蛋糊。
2. 烹饪粉肠
将粉肠放入沸水中焯水,煮至变色捞出备用。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入泡辣椒和豆瓣酱炒香。
3. 加入粉肠
翻炒均匀,加入适量生抽、老抽、料酒和白糖调味,煮至入味即可。
4. 装盘
将炒好的粉肠装盘,撒上葱花和香菜即可。
注意事项
烹饪过程中应注意火候,不要过度煮烂,以免影响口感。烹饪时间也要掌握好,以免影响粉肠入味。
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