湘菜是中国八大菜系之一,以其口味鲜美、色香味俱佳而著称。下面我们将介绍三道湘菜的做法步骤,图文并茂,供您参考。
1. 剁椒鱼头
这是一道湘菜中的经典菜品,以鱼头为主料,配以剁椒、姜蒜、豆瓣酱等调料,烹制出的鱼头鲜美可口,辣而不燥,非常适合夏天食用。
做法步骤:
- 将鱼头洗净,切成块状。
- 锅中加入适量油,放入姜蒜爆香,加入豆瓣酱和剁椒炒匀。
- 将鱼头块放入锅中,煸炒至表面微黄。
- 加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
- 最后加入葱花翻炒几下即可。
2. 红烧肉
这是一道湘菜中的经典红烧肉,以猪肉为主料,配以酱油、糖、料酒等调料,烹制出的红烧肉色泽鲜红,香气扑鼻,口感鲜嫩多汁。
做法步骤:
- 将猪肉切成小块,焯水去除血水。
- 热锅凉油,加入糖炒化,放入猪肉块煸炒至表面微黄。
- 加入料酒、酱油、适量清水,烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 最后收汁,加入葱花翻炒几下即可。
3. 毛氏红烧肉
这是一道湘菜中的特色菜品,以猪肉为主料,配以豆瓣酱、姜蒜、花椒等调料,烹制出的红烧肉口感麻辣鲜香,肉质酥烂入味。
做法步骤:
- 将猪肉切成小块,焯水去除血水。
- 热锅凉油,加入豆瓣酱、姜蒜、花椒炒香。
- 加入猪肉块煸炒至表面微黄。
- 加入适量清水,烧开后转小火煮20分钟。
- 最后收汁,加入葱花、香菜翻炒几下即可。
以上就是三道湘菜的做法步骤,希望能给您带来帮助。
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