【中餐菜品配方表格】
1. 青椒炒肉丝
- 食材:瘦猪肉(切丝)、青椒(切丝)、姜(切片)、蒜(切末)、盐(适量)、糖(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、淀粉(适量)、食用油(适量)
- 制作流程:
1. 将瘦猪肉丝用盐、糖、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟;
2. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色;
3. 加入青椒丝继续翻炒,加入适量盐、糖、生抽、料酒调味,翻炒至青椒变软;
4. 起锅前撒上葱花即可。
2. 宫保鸡丁
- 食材:鸡胸肉(切块)、干辣椒(切段)、花生(炒熟)、葱(切段)、姜(切片)、蒜(切末)、糖(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、淀粉(适量)、食用油(适量)
- 制作流程:
1. 将鸡胸肉块用淀粉和盐腌制10分钟;
2. 热锅凉油,放入干辣椒段和葱姜蒜爆香,加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色;
3. 加入花生继续翻炒,加入适量糖、盐、生抽、料酒调味,翻炒至鸡肉块变软;
4. 起锅前撒上葱花即可。
3. 红烧肉
- 食材:五花肉(切块)、葱(切段)、姜(切片)、蒜(切末)、料酒(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、糖(适量)、盐(适量)、食用油(适量)
- 制作流程:
1. 将五花肉块用料酒、生抽、老抽、盐腌制10分钟;
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的五花肉块煸炒至变色;
3. 加入适量糖、盐、鸡精调味,加入适量的水,转小火焖煮20分钟至肉烂汁浓;
4. 起锅前撒上葱花即可。
4. 干煸四季豆
- 食材:四季豆(去头去尾)、干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜(切末)、盐(适量)、糖(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、食用油(适量)
- 制作流程:
1. 将四季豆去头去尾,洗净切成小块;
2. 热锅凉油,放入干辣椒段和葱姜蒜爆香,加入四季豆煸炒至变色;
3. 加入适量盐、糖、生抽、料酒调味,翻炒至四季豆变软;
4. 起锅前撒上葱花即可。
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