湘菜菜谱——青茄瓜的做法家常
配方:
- 青茄瓜 250 克
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 2-3 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 青茄瓜去皮、切成长条状,放入开水中焯水,煮至变色捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒继续煸炒。
3. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入青茄瓜,翻炒均匀,加入适量水,煮至汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 青茄瓜焯水时,加入一点盐,可以去除苦味。
2. 炒青茄瓜时,不要太长时间,否则容易糊锅。
3. 汤汁浓稠适中,不要太稀或太稠。
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