湘菜干锅鱼杂的做法如下:

1. 准备好所需的鱼杂,包括鱼唇、鱼肚、鱼骨等。将鱼杂用清水清洗干净,然后切成小块备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,然后加入鱼杂煸炒至变色。
3. 加入适量的生抽、老抽、料酒和盐,继续煸炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量刚好没过鱼杂。
5. 加入干锅调料,如豆瓣酱、辣椒、花椒等,翻炒均匀。
6. 转小火盖上锅盖,焖煮约15分钟,直到鱼杂熟透入味。
7. 最后收汁,让鱼杂表面挂满浓郁的酱汁即可。
干锅鱼杂是一道湘菜风味浓郁的菜肴,不仅口感鲜美,而且营养丰富。以上就是湘菜干锅鱼杂的做法,你可以尝试自己动手做一道。