黄喉双脆的做法川菜
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1. 黄喉双脆的做法川菜
川菜中的黄喉双脆是一道非常经典的菜品,它的制作需要一些特殊的技巧和材料。下面我们将介绍一种制作黄喉双脆的详细菜谱。
2. 适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。不过,由于黄喉本身含有较高的胆固醇,所以高胆固醇的人应该减少食用量。
3. 禁忌:
黄喉双脆是一道麻辣味重的川菜,因此在食用时应注意避免过量食用辣椒和花椒,以免对身体产生不良影响。此外,由于黄喉口感较为韧性,因此在加工过程中应注意避免弄断气管,以免引起窒息。
4. 详细制作流程:
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5. 准备材料:
- 黄喉 250 克
- 干红辣椒 5 克
- 花椒 10 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
6. 黄喉的处理:
将黄喉切成约 2 厘米厚的片,用流动的水冲洗干净,去除表面的血水和杂质。
7. 干红辣椒和花椒的处理:
将干红辣椒和花椒炒香,磨成粉末备用。
8. 调味料的处理:
将盐、白糖、鸡精、生抽、醋和料酒混合在一起,加入适量的水,调制成酱汁。
9. 热锅凉油:
将适量的油倒入热锅中,加入葱姜蒜煸炒出香味。
10. 加入黄喉:
将黄喉放入锅中,煸炒至黄喉变色。
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1. 加入干红辣椒和花椒:
将干红辣椒和花椒和调味料的粉末放入锅中,翻炒均匀。
12. 加入适量的水:
将适量的水加入锅中,翻炒均匀。
13. 加入适量的酱汁:
将酱汁倒入锅中,翻炒均匀。
14. 收汁:
将汤汁收至粘稠,翻炒均匀。
15. 装盘:
将炒好的黄喉双脆装盘,撒上葱花即可。