湘菜丝瓜鱼的做法大全图解
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 丝瓜 250 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 植物油 适量
做法流程:
1. 将鱼去鳞、去内脏,剁成约 2 厘米宽的块,放入碗中用盐、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟。
2. 丝瓜去皮,切成约 0.5 厘米厚的片。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量植物油,烧热后放入鱼块,煎至两面金黄捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,放入丝瓜片煸炒至变色。
6. 倒入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀。
7. 倒入适量清水,将丝瓜煮至软烂,放入煎好的鱼块,大火烧开后转小火炖煮 5 分钟,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
1. 孕妇、婴幼儿、老年人和心血管疾病患者等人群不适合食用。
2. 感冒、发热、腹泻、肠胃不适等症状的人不适合食用。
注意事项:
1. 烹制过程中不要翻动鱼块,否则容易散开。
2. 丝瓜不宜煮得太久,以免影响口感。
3. 饮用鸡汤时不要添加生姜和蒜。
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