湘菜的青椒鱼做法大全集
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)1条
- 青椒2个
- 红椒1个
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 鱼去鳞、去骨、去头尾,切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制10分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下腌制好的鱼块煸炒至变色。
4. 加入姜末、蒜末,煸炒出香味。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入青椒、红椒块,继续煮5分钟,期间加入少量盐和鸡精调味。
7. 用少量淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是孕妇、小孩和老年人。
注意事项:
1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮鱼块时不要用大火,要保持中火,否则鱼块容易煮烂。
3. 青椒、红椒块要煮熟透,以免影响口感。
4. 勾芡时不要用过多的淀粉,否则会影响口感和食欲。
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