1.鸡肉切成丁状，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟；
2. 干辣椒切段，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉丁煸炒至变色；
4. 加入干辣椒、花椒、葱姜蒜末继续煸炒；
5. 加入酱油、糖、醋、料酒、鸡精调味； 6. 翻炒均匀后装盘即可。
三、适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其适合以下人群：
1.喜欢川菜的人；
2. 喜欢吃鸡肉的人；
3. 工作忙碌、无时间烹饪的人。
四、禁忌
1.孕妇、小孩和老年人应避免食用；
2. 鸡肉丁腌制时间不宜过长，否则会影响口感；
3. 干辣椒和花椒的用量要适量，过多会导致口感过于辛辣；
4. 这道菜属于热菜，不适合消化系统较弱的人食用。 五、总结 宫保鸡丁是一道口感独特、香辣鲜美的传统川菜。制作过程简单，口感鲜美，适合所有人群食用。但孕妇、小孩和老年人应避免食用。干辣椒和花椒的用量要适量，否则会影响口感。
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