【川菜家常菜——麻婆豆腐】
制作流程:
1. 豆腐切块备用,牛肉末用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
2. 豆瓣酱剁碎,花椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱、花椒煸炒至出香味。
4. 加入豆腐煸炒,煮至豆腐软烂。
5. 加入牛肉末,炒匀。
6. 加入葱花、盐、鸡精调味,继续炒匀。
7. 装盘即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃麻辣口味的人。
禁忌:
1. 对于消化系统不太好的人来说,豆腐比较消化,如果要食用,一定要适量。
2. 牛肉末腌制时加入少许料酒和淀粉,可以去除腥味,而且口感更加嫩滑。
3. 豆瓣酱和花椒都有一定的麻辣味道,所以口味要根据自己的喜好来调整。
【麻婆豆腐的家常做法】
材料:
- 豆腐 300 克
- 牛肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 花椒 1 汤匙
- 姜 1 小块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
做法:
1. 豆腐切块备用,牛肉末用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
2. 豆瓣酱剁碎,花椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱、花椒煸炒至出香味。
4. 加入豆腐煸炒,煮至豆腐软烂。
5. 加入牛肉末,炒匀。
6. 加入葱花、盐、鸡精调味,继续炒匀。
7. 装盘即可。
以上就是麻婆豆腐的详细菜谱及制作流程,希望您能够喜欢并成功制作出美味的麻婆豆腐。
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