配方及做法流程
# 配方:湘菜红烧肉
## 准备材料
- 五花肉 500克
- 姜 20克
- 大葱 20克
- 料酒 20毫升
- 生抽 30毫升
- 老抽 20毫升
- 冰糖 50克
- 八角 2个
- 桂皮 1根
- 食用油 适量
- 清水 适量
## 做法流程
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 姜切成片,大葱切段备用;
3. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入姜、大葱、料酒、八角、桂皮继续煸炒至香味四溢;
5. 加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准;
7. 大火烧开后转小火焖煮40分钟,直到肉烂软,汤汁浓稠即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 18岁及以上成年人
- 孕妇、幼儿、老年人等特殊人群
## 注意事项
1. 红烧肉要焖煮40分钟至肉烂软,汤汁浓稠,具体时间要根据肉块大小和火候来决定;
2. 烹饪过程中要避免油溅到皮肤上,以免受伤;
3. 食用红烧肉时要控制摄入量,以免引起肥胖等健康问题。
# 上海师傅湘菜做法步骤视频
## 准备材料
- 五花肉 500克
- 姜 20克
- 大葱 20克
- 料酒 20毫升
- 生抽 30毫升
- 老抽 20毫升
- 冰糖 50克
- 八角 2个
- 桂皮 1根
- 食用油 适量
- 清水 适量
## 做法流程
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 姜切成片,大葱切段备用;
3. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入姜、大葱、料酒、八角、桂皮继续煸炒至香味四溢;
5. 加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准;
7. 大火烧开后转小火焖煮40分钟,直到肉烂软,汤汁浓稠即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 18岁及以上成年人
- 孕妇、幼儿、老年人等特殊人群
## 注意事项
1. 红烧肉要焖煮40分钟至肉烂软,汤汁浓稠,具体时间要根据肉块大小和火候来决定;
2. 烹饪过程中要避免油溅到皮肤上,以免受伤;
3. 食用红烧肉时要控制摄入量,以免引起肥胖等健康问题。
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