川菜凉菜做法培训
(1)川菜凉菜的做法——蒜泥白肉
蒜泥白肉是一道经典的川菜,以其肉质鲜嫩、口感爽滑而深受人们喜爱。下面是蒜泥白肉的做法:
材料:
- 猪五花肉
- 蒜泥
- 姜
- 葱
- 料酒
- 酱油
- 白糖
- 醋
- 盐
- 辣椒油
步骤:
1. 将猪五花肉切成厚度大约0.5厘米的片状。
2. 在锅中加入适量的水,放入姜片和葱段,加入料酒,放入肉片,煮至八成熟。
3. 取出肉片,擦干水分,放入碗中。
4. 加入蒜泥、姜蒜泥、葱蒜泥、酱油、白糖、醋、盐、辣椒油,搅拌均匀。
5. 将搅拌好的蒜泥白肉分数次服用,口感更佳。
(2)川菜凉菜的做法——麻辣凉粉
麻辣凉粉是一道口感清爽、辣味十足的川菜。下面是麻辣凉粉的做法:
材料:
- 凉粉
- 辣椒面
- 花椒面
- 芝麻酱
- 花生酱
- 盐
- 糖
- 酱油
- 蒜末
- 姜末
- 辣椒油
步骤:
1. 将凉粉切成小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 在锅中加入适量的油,放入辣椒面和花椒面,煸炒出香味。
3. 加入芝麻酱、花生酱、盐、糖、酱油、蒜末、姜末,搅拌均匀。
4. 加入适量的辣椒油,继续搅拌均匀。
5. 将调好的芝麻酱花生酱调料倒入凉粉中,拌匀即可。
(3)川菜凉菜的做法——酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道经典的川菜,以其口感爽口、酸辣开胃而深受人们喜爱。下面是酸辣土豆丝的做法:
材料:
- 土豆
- 青椒
- 红椒
- 姜
- 蒜
- 醋
- 糖
- 盐
- 辣椒油
步骤:
1. 将土豆切成细丝,用水冲洗。
2. 青椒和红椒去籽切成细丝。
3. 将姜蒜切末备用。
4. 在锅中加入适量的油,放入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入土豆丝、青红椒丝,加入适量的盐、糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的醋、辣椒油,翻炒均匀即可。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/LMSdviwwSPDY.html