湘菜酸菜炒猪肚的做法大全

湘菜酸菜炒猪肚的做法大全

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配方:
- 猪肚(150克)
- 酸菜(100克)
- 青红椒各(50克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 淀粉(适量)
做法流程:

1. 猪肚焯水后切成小块,放入碗中加入适量的料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 酸菜洗净切成小块,青红椒切成小块。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的猪肚煸炒至变色。
5. 加入酸菜翻炒均匀,加入适量的生抽、糖、鸡精、胡椒粉继续翻炒。
6. 加入青红椒翻炒几下,加入适量的水,盖上锅盖煮10分钟。
7. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、小孩和孕妇等虚弱人群。
注意事项:

1. 炒猪肚时要用中火,避免过度炒制,否则口感会变硬。
2. 酸菜要彻底清洗,去除表面的泥沙和杂质。
3. 煮猪肚时要用足够的水,避免煮干,否则会影响口感。
4. 青红椒的颜色深,适合用来配色,如果颜色浅,可以加入一些深色的蔬菜。
5. 在翻炒时要充分翻炒,避免有未熟透的食材。

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