湘菜鲍鱼炖土鸡的做法如下:
配方:
- 鲍鱼(100克)
- 土鸡(1只)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
做法流程:
1. 鲍鱼去壳洗净,用开水焯水后沥干备用。
2. 土鸡洗净,切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入土鸡煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒、盐、鸡精、胡椒粉,继续煸炒至鸡肉入味。
6. 加入焯水后的鲍鱼,加入适量的生抽、老抽,继续煸炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸡肉熟透。
8. 加入盐和胡椒粉调味,再炖煮5分钟左右,即可起锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。
注意事项:
1. 烹制过程中不要过度翻炒,以免鲍鱼炒碎。
2. 炖煮过程中不要加水,以免汤汁浓稠。
3. 鲍鱼的新鲜程度对口感有很大影响,建议选择新鲜的鲍鱼。
4. 鸡肉的品质对口感也有很大影响,建议选择优质的土鸡。
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