湘菜炒河蚌肉的做法大全
配方:
- 河蚌肉(约500克)
- 辣椒(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将河蚌肉切成块状,用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 辣椒、姜、蒜、葱切碎备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的河蚌肉煸炒至变色。
4. 加入姜、蒜、葱继续煸炒出香味。
5. 加入适量的辣椒、生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖煮5分钟。
7. 加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:
1. 炒河蚌肉时,一定要热锅凉油,避免粘锅和油溅。
2. 腌制河蚌肉时,盐、糖、鸡精的用量要适量,以免过咸或过甜。
3. 在烹制过程中,要翻炒均匀,避免食物烧焦或煮糊。
4. 烹制时加入适量的水,可以让河蚌肉更加鲜嫩多汁。
湘菜炒河蚌肉是一道美味可口的家常菜,适合所有人群食用。
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