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湘菜做法双头鱼图片大全
配方:
- 鲜鱼肉 500 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 水淀粉 1/2 汤匙
- 食用油适量
做法流程:
1. 鱼肉切成厚度约为 0.5 厘米的片,用盐、料酒、白胡椒粉、水淀粉拌匀腌制 15 分钟备用。
2. 青红椒去籽切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鱼片快速翻炒至变色。
5. 加入青红椒块翻炒均匀。
6. 加入生抽、糖、盐、鸡精和少量水,大火煮开后转小火煮 5 分钟,让鱼肉入味。
7. 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 成年人和儿童
2. 孕妇、老年人和患有慢性病的人群
3. 喜好海鲜的爱好者
注意事项:
1. 腌制鱼片的时间不宜过长,否则会影响鱼肉的口感。
2. 鱼片炒制时要快速翻炒,避免过度烹调导致鱼肉干燥。
3. 煮鱼肉时加入少量水,可以让鱼肉更加鲜嫩。
4. 勾芡时要适量,避免过于稠厚。
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