【炸嫩豆腐做法】
1. 食材准备
豆腐一块,瘦肉末100克,鸡蛋1个,葱花适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,淀粉适量,油适量。
2. 步骤步骤
(1)将豆腐切成小块,放入碗中用盐水浸泡10分钟。
(2)将鸡蛋打散,加入少许盐、酱油、料酒和淀粉,搅拌均匀。
(3)将瘦肉末用盐、酱油、料酒和淀粉搅拌均匀。
(4)将泡好的豆腐沥干水,加入瘦肉末和鸡蛋液,搅拌均匀。
(5)将锅中油烧至六七成热,放入豆腐块炸至金黄色,捞出沥干油。
(6)将葱花爆香,加入瘦肉末煸炒。
(7)将炸好的豆腐块放入锅中,加入适量的盐、酱油和料酒,翻炒均匀。
(8)最后撒上一些葱花,即可出锅。
3. 小贴士
(1)在泡豆腐的时候,可以放一点盐,这样豆腐会更加入味。
(2)在炸豆腐的时候,需要严格控制火候,避免豆腐炸糊。
(3)在炒豆腐的时候,需要快速翻炒,避免豆腐炒糊。
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