1.主菜：宫保鸡丁 - 鸡肉：选用鸡腿肉或鸡胸肉，肉质鲜嫩，口感细腻 - 花生米：选用新鲜的花生米，口感酥脆，增加口感层次 - 干辣椒：选用干辣椒和花椒，干辣椒要剪成段，花椒要炒香备用 - 葱姜蒜：选用葱姜蒜，葱姜蒜均有爆香作用，增加菜肴香气 - 料酒：用于去腥，增加菜肴香味 - 盐：适量，用于调味 - 糖：适量，用于提鲜
2. 配菜：青椒：选用嫩青椒，口感爽脆，增加菜肴口感 - 红椒：选用鲜红椒，口感爽脆，增加菜肴口感 - 胡萝卜：选用胡萝卜，胡萝卜富含维C，增加菜肴维生素含量
3. 制作流程： - 将鸡肉切成丁，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟 - 热锅凉油，将花生米炸至金黄色，捞出备用 - 干辣椒切段，花椒炒香备用 - 葱姜蒜切末备用 - 青椒、红椒、胡萝卜切成丁备用 - 将腌制好的鸡肉丁倒入热锅中煸炒，加入干辣椒、花椒、葱姜蒜末继续煸炒，直到鸡肉变色 - 加入炸好的花生米和青椒、红椒、胡萝卜丁继续煸炒，直到蔬菜熟烂 - 加入适量的糖调味，翻炒均匀即可 二、适合人群及禁忌 这道菜品适合所有人群食用，尤其是小孩子和孕妇。 这道菜品富含蛋白质和维C，对身体有益。但是，由于干辣椒和花椒均有毒性，食用时一定要注意数量和方法，避免中毒。另外，由于鸡肉中含有脂肪，因此这道菜品应该适量食用，以免摄入过多脂肪。
三、注意事项
1.花生米在炸制时要掌握好火候，避免炸糊或炸过，影响口感。
2. 干辣椒和花椒要炒香，避免炒糊，增加菜肴香气。
3. 菜肴制作时应注意控制火候，避免过度烹饪，影响口感。
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