大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于肉末咸了怎么弄好吃窍门，腊肉太咸该怎样处理这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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牛肉干做的咸了用什么方法补救
牛肉干咸了可以采取以下方法解决：
一、吃的时候，在在冷水中多浸泡一下，方法是将大块牛肉切小块一点，用稍大一点的盆盛水，每隔20分钟换一次水，换三次就即可变淡。
二、煲汤时使用，不仅可以减少牛肉干咸味，还可以使汤品变得更加美味。
三、做成红烧牛肉，加入适量糖和料酒，中和咸味。
盐菜肉末的做法
步骤1
准备材料：肉末、豇豆丁、葱、姜、蒜、萝卜干切丁、咸菜末
步骤2
将豇豆先在锅里炒个8成熟，然后盛出，再抄下肉末
步骤3
或者可以像我这样偷懒炒，将豇豆推到一边，肉末在另一边炒
步骤4
姜肉末炒开加入葱、姜、蒜、料酒，去下腥
步骤5
然后将两者炒匀，出锅盛放在一边
步骤6
然后将萝卜干和咸菜末在油里煽一下，放点辣椒同炒
步骤7
炒匀后加入一小勺老抽略微增色即可，可以再加点增鲜的味精或者鸡精
步骤8
炒匀就可以出锅了，咸菜萝卜干不要放太多，老抽不要换成生抽，不然会咸翻的
腊肉太咸该怎样处理
腌腊肉用盐多，否则不很香还放不住。好腊肉能放好几年，跟火腿一样的咸腊香。所以，腌制腊肉太咸很正常，不咸才不对。
做出的腊肉菜肴太咸，说明烹饪方法不对，在烹饪过程中没有进行淡化处理。
我们先从腊肉菜肴的基本处理说起：
第 一、腊肉的菜肴做法和吃法。烤肉菜肴主要三种做法：
蒸熟。炒熟。熬熟。我们看媒体上反映的云贵湘川山区的百姓，腊肉很多都是蒸熟切片吃，再不就是切片再蒸熟。其实不是这样，但也没多少花样，不是蒸，就是炒，再不就是熬。和着时鲜蔬菜做来吃。
信阳很少蒸，都是先整块冒熟，再切了，或者和水产，或者和蔬菜一起再炒，再熬，然后成菜。特别是高端的水产品，黄鳝、老鳖一类，没有腊肉的参入，菜品就没了灵魂。还有高端的时鲜蔬菜，苋菜，没了腊肉油浇入也是没有灵魂。
第 二、腊肉入馔前期的处理是关键。腌制腊肉，肯定的盐要多，腊肉入馔没处理前，肯定很咸。怎样把这个咸变淡？也就是说，做腊肉菜肴前，就要想法把腊肉里多余的盐给搞掉。我们在媒体画面上，看到大山里的百姓，蒸锅打开，端出蒸熟的腊肉直接吃，那么香，引人垂涎三尺。其实后面的画面没给你展示，不可能房梁上摘下块腊肉就剁剁蒸了，必须的还有前期处理，才可以入蒸锅，蒸熟直接吃，否则会齁死你。
诀窍不绝密，说来很简单，就是“泡”。腊肉都是干的，做菜前必须要泡软。在浸泡的期间，肉里面的盐分也融入到水里一部分。浸泡时间越长，盐分溶出越多。一般的腊肉，最多浸泡12小时，肉也泡好了，盐也溶出差不多了，再做菜肴不会过咸，说不定还要加些盐。所以厨师做菜，出锅前都要尝尝，主要就是尝咸淡。
更多的做法不要浸泡一夜那么长，温水泡三两个小时就行，洗去灰尘，整块开水煮半小时，再行切块、切片，或炒或炖。只是这一冒，腊肉里的盐分基本出来的差不多了，肉里的盐基本就够用，做菜不用加盐，也不会咸了。
第三、做好的腊肉菜肴咸了怎么处理。
前期没处理好，没有通过浸泡和冒肉溶出多余的盐分，做成的菜肯定咸。这道菜一般有三个再处理办法：
当咸味调味菜用。这道菜咸了，应该只是主材料咸，也就是里面的腊肉咸，菜汤和配菜不会也咸。为了救场子，可专做一道配菜，譬如上一道千张豆腐，用来包着腊肉吃，多一道口味，吃着再也不咸。挑出腊肉重做。腊肉是个神奇的食材，不怕重做变味，反而烹饪多了还更香。这是因为腊肉在腌制晒制过程中，蛋白生化状态下凝固干缩，不怕长时间高温烹煮。可以再次加工，并不影响味道。过咸的腊肉不吃，剁馅包包子。肉末茄子做咸了怎么办
肉末烧茄子
（甜口）的做法将茄子切片改花刀，蒜切片、鸡胸肉切丁国内放油，将茄子煎一下，熟软即可，把茄子拨刀一边，用剩余的油加入蒜片炒香蒜片煸炒出香味，加入肌肉炒至发白，然后和茄子一起翻炒，加入调料！蚝油、生抽、糖、料酒再翻炒片刻，出锅前加入半勺盐调味，如果口特别淡的话也可以不加盐哈，但我觉得稍微来一点儿会更好吃哦…好吃的茄子就完成了，是不是很简单？超级下饭的菜哦，小朋友们应该都喜欢吃…
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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