粤菜煎酿苦瓜高档做法
【材料】
- 苦瓜(1根)
- 猪肉末(200克)
- 虾仁(100克)
- 姜末(适量)
- 蒜末(适量)
- 青红椒末(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 鸡蛋(1个)
- 油(适量)
【步骤】
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 猪肉末加姜末、蒜末、青红椒末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀，打入一个鸡蛋加入少许淀粉搅拌均匀；
3. 将腌制好的苦瓜片铺在锅底，将拌好的肉馅铺在苦瓜上，小火煎至肉馅熟透；
4. 加入姜末、蒜末、虾仁、青红椒末继续煎至青红椒熟透；
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
【适合人群】
1. 苦瓜性凉，胃寒、腹泻、孕妇等人群不宜过多食用；
2. 苦瓜含有一定的维生素C和纤维素，可以促进肠道蠕动，预防便秘；
3. 肉馅中含有盐分，因此高血压患者需适量食用。
【禁忌】
1. 苦瓜不要生食，以免破坏其中的维生素C和纤维素；
2. 苦瓜中含有苦瓜苷，会影响一些人的血糖。因此，患有糖尿病的人应该谨慎食用；
3. 苦瓜性凉，胃寒、腹泻、孕妇等人群不宜过多食用。
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