川菜中著名的扁鱼做法如下:
材料:
- 扁鱼
- 葱姜蒜
- 辣椒
- 盐
- 料酒
- 生抽
- 糖
- 鸡精
- 食用油
步骤:

1. 将扁鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐和料酒腌制一会儿。
2. 锅中放入适量的油,放入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味。
3. 放入腌制好的扁鱼块,煸炒至扁鱼表面金黄色。
4. 加入适量的盐、生抽、糖、鸡精调味,继续煸炒至扁鱼入味。
5. 最后加入适量清水,大火烧开后转小火煮约30分钟,直到扁鱼熟透。
6. 关火,让扁鱼在汤汁中焖一会儿,让味道更浓郁。
这是一道简单而美味的扁鱼做法,口感鲜美,肉质细嫩,非常适合家庭聚餐或烧烤。如果您喜欢川菜,这道扁鱼做法一定会让您胃口大开。