【厨师长教你3道川菜做法】
1. 水煮鱼
水煮鱼是川菜中经典的代表之一,以其麻、辣、鲜、香等特点而闻名。以下是水煮鱼的做法:
材料:
鱼片(草鱼或鲶鱼) 200克
豆芽 100克
老姜 1小块
大葱 1根
蒜 6瓣
青蒜 3根
干辣椒 10个
食用油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
糖 适量
醋 适量
淀粉 适量
清水 适量
做法:
1. 鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜、大葱切段,蒜切末备用。
4. 干辣椒剪成小段,备用。
5. 锅中热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入干辣椒煸炒出香味。
7. 加入适量的水,烧开后放入豆芽和鱼片。
8. 加入生抽、糖、醋,大火煮开。
9. 加入青蒜,翻炒均匀。
10. 最后加入适量的盐,大火煮开即可。
2. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的川菜,以其香辣可口的特点而深受人们的喜爱。以下是宫保鸡丁的做法:
材料:
鸡胸肉 200克
干辣椒 10个
花生米 50克
葱姜蒜 适量
食用油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
糖 适量
醋 适量
淀粉 适量
清水 适量
做法:
1. 鸡胸肉切成丁,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成小段,备用。
3. 花生米炒熟备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 锅中热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入干辣椒煸炒出香味。
7. 加入适量的水,烧开后放入鸡丁。
8. 加入生抽、糖、醋,大火煮开。
9. 加入花生米,翻炒均匀。
10. 最后加入适量的盐,大火煮开即可。
3. 酸辣汤
酸辣汤是一道口感鲜美的川菜,以其酸辣爽口的特点而深受人们的喜爱。以下是酸辣汤的做法:
材料:
猪骨 250克
木耳 适量
鸡蛋 1个
香菜 适量
老姜 1小块
大葱 1根
蒜 6瓣
辣椒 10个
食用油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
醋 适量
糖 适量
淀粉 适量
清水 适量
做法:
1. 猪骨焯水备用。
2. 木耳泡发备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 老姜、大葱切段,蒜切末备用。
5. 辣椒剪成小段,备用。
6. 锅中热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入辣椒煸炒出香味。
8. 加入适量的水,烧开后加入猪骨。
9. 加入木耳、鸡蛋,大火煮开。
10. 加入生抽、糖、醋,大火煮开。
1
1. 最后加入适量的盐,大火煮开即可。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/NXoVsSzhUErn.html