(一)绩溪烤鱼 1.材料： - 鲜鱼
(草鱼或鲫鱼)500克 - 姜10克 - 蒜10克 - 青红椒各5克 - 料酒20毫升 - 生抽20毫升 - 盐3克 - 糖2克 - 鸡精1克 - 食用油适量 - 青葱适量 - 豆腐100克 - 干红辣椒适量 - 青椒适量 - 草鱼鳞片适量 - 香菜适量 2.做法： - 将鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、料酒腌制10分钟； - 姜、蒜、青红椒、豆腐切成末备用； - 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的鱼块煎至两面金黄色； - 加入青红椒末、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、适量清水，大火烧开后转小火煮15分钟； - 加入豆腐末，继续煮5分钟，最后加入鸡精调味，撒上葱花和香菜即可。 3.适合人群： - 适合所有人群，尤其是喜欢烤鱼的爱好者； - 尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。
(二)绩溪麻糍 1.材料： - 糯米100克 - 花生碎50克 - 芝麻50克 - 白糖适量 - 食用油适量 - 水适量 2.做法： - 将糯米洗净，加入适量的水蒸熟，取出待凉； - 将花生碎和芝麻炒香备用； - 将白糖加入适量的水，用中小火熬制成糖浆； - 将蒸熟的糯米放入碗中，加入适量的糖浆和食用油，拌匀； - 将拌好的糯米团放入芝麻花生碎中，拌匀； - 将拌匀的糯米团放入模具中，按压压实，待冷却后脱模，撒上葱花即可。 3.适合人群： - 适合所有人食用，尤其是喜欢糯米和甜食的人； - 尤其适合儿童和老年人食用。
(三)绩溪糯米酒 1.材料： - 糯米500克 - 高粱酒500毫升 - 红糖适量 - 清水适量 2.做法： - 将糯米洗净，加入适量的清水蒸熟，取出待凉； - 将红糖加入适量的水，用中小火熬制成糖浆； - 将糯米放入碗中，加入适量的糖浆和高粱酒，搅拌均匀； - 将混合物倒入容器中，密封放入冰箱浸泡30天以上即可。 3.适合人群： - 适合所有人食用，尤其是喜欢糯米酒和甜食的人； - 尤其适合老年人和儿童食用。
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