大家好，今天小编来为大家解答蛋饺馅料怎么弄好吃窍门这个问题，蛋饺的馅料配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 蛋饺的馅料配方
2. 蛋饺怎么做好吃家常做法
3. 怎么做蛋饺馅好吃
4. 马蹄蛋饺馅怎么调好吃

蛋饺的馅料配方

配料

猪绞肉（瘦肉）200g

鸡蛋13个

葱叶10根

油适量

香油5ml

盐4g+2g

白胡椒粉适量

做法步骤

1、准备材料。

2、12个鸡蛋加入4g盐打散成蛋液；葱叶洗净，切段。

3、猪绞肉加入葱花、1个鸡蛋、香油、2g盐和白胡椒粉，用筷子快速朝一个方向搅拌两分钟。

4、热锅刷上少许油，转小火，倒入半勺蛋液。

5、待蛋液半凝固后，舀一勺肉馅在蛋皮中间。

6、用筷子掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压一边至蛋皮粘合住，半成品蛋饺完成（大约可以做35个蛋饺）。

7、蛋饺放入沸水锅中，大火蒸10分钟即可。

蛋饺怎么做好吃家常做法

材料：

鸡蛋3个，猪肉300克，黑木耳20克，冬笋1个，生抽3勺，蚝油1勺，盐少许，糖适量，料酒适量，油适量，淀粉适量

做法：

1、猪肉洗净剁碎，冬笋去壳后洗净切成细粒，黑木耳泡发后清洗干净也切碎一起放入肉末中。

2、把这三样食材拌匀，加入料酒，生抽、蚝油等调料，拌匀后加少许水后顺一个方向打上劲。

3、鸡蛋打入碗中，加少许料酒打散，然后用1小勺淀粉加2小勺水调成水淀粉加入蛋液中搅拌均匀，蛋液中加少许水淀粉能使蛋皮不容易破。

4、取一不锈钢勺子，先放火上烤热，然后均匀地刷上少许油，这里的油可以用植物油，也可以用猪油，还可以用肥肉只要家里有什么都可以用。

5、倒入一汤勺蛋液，放在燃气灶上，小火，轻轻地旋转勺子，使蛋液均匀地铺满勺子，蛋液要多转几圈，防止有些地方厚，有些地方薄。

6、放入适量肉馅，馅不要放太多，不然不好包皮也容易破。

7、等蛋皮四周微微翘起，用筷子夹起一边折向另一边，轻轻地按压紧封口，再翻面把另一面煎一下后取出。然后重新抹油，同样的方法开始做下一个蛋饺。

8、全部做好后，把蛋饺放入锅中，加放没过蛋饺的水，加入少许盐，生抽调下味。

9、大火煮开后转中小火煮至汤汁变少，蛋饺入味就可以关火了。

怎么做蛋饺馅好吃

用料

肉糜

肉末200克

白胡椒少许

料酒少许

生抽少许

春笋30克

黑木耳10克

香菇1朵

葱1根

盐1/2小勺

味精

纯净水30克

植物油6-10克

蛋皮

鸡蛋2个

盐少许

油1少许

蛋饺的做法步骤

步骤1

拌肉馅：肉选用瘦肥比例7：3，依次以五花肉、梅花肉、前腿肉为佳。肉糜中加入少许白胡椒、料酒、生抽拌匀，放入冰箱冷藏一夜。这样可以入味去腥。

步骤2

将春笋、黑木耳、香菇、葱切成丁，加入肉糜、盐1/2小勺、味精，按同一方向搅匀。

步骤3

纯净水分多次每次少量加入肉糜，按同一方向搅匀，让肉糜完全吸收水。这时候肉糜会变粘稠，加水可以使肉馅烧熟后嫩而不柴。

步骤4

加入植物油，根据笋的量加，笋越多需要加越多的植物油，因为笋是很吃油的，继续按同一方向搅匀，肉馅就拌好了。

步骤5

蛋皮：鸡蛋磕开，加入一点点盐，打散，打到用筷子捞起蛋液能快速均匀地掉落。

步骤6

锅中加一滴油，开火加热。我用的是苏泊尔12CM不粘平底锅，煎荷包蛋、蛋皮非常好用，大小刚刚好，煎出的蛋和蛋皮非常圆、漂亮。

步骤7

油热后开小火，锅中加入一勺蛋液约25克，转动锅子使蛋液均匀分布在锅底，呈圆形。

步骤8

将肉馅平均分成若干份，摆成略小于半个蛋饺大小的形状。

步骤9

等蛋液凝固，将肉馅放入蛋皮的一边，用筷子夹起蛋皮另一边，盖住肉馅。

步骤10

蛋皮翻面煎熟，直到两面的蛋皮煎成焦黄色。重复以上步骤，煎好所有的蛋饺。

步骤11

这时蛋饺还没有完全熟透。要把蛋饺入入大一点的平底锅，加入水，水刚好末过蛋饺的一半。水开后，小火慢煮8分钟，4分钟时翻面。最后调味出锅，漂亮、美味的蛋饺就做好了！

马蹄蛋饺馅怎么调好吃

主料

鸡蛋4个

木耳两朵

胡萝卜一小截

马蹄一个

猪肉100g

辅料

酱油少许

盐适量

马蹄蛋饺的做法步骤

1.鸡蛋搅打成鸡蛋液待用，猪肉切碎，剁成猪肉馅，木耳，马蹄和胡萝卜剁碎。

2.把除了鸡蛋外的所有材料放入碗中，加盐和酱油，混合均匀。

3.平底锅放油，小火，用勺子舀取蛋液，摊成圆形，再放入少量馅料，把蛋皮对折，翻面煎一分钟

4.把包好的蛋皮饺装盘，放入蒸锅，中火蒸十分钟就好了。

关于蛋饺馅料怎么弄好吃窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。