湘菜生腌螃蟹做法窍门
配方:
- 螃蟹 500 克
- 生姜 10 克
- 大蒜 10 克
- 青红椒各 5 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 30 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将螃蟹清洗干净,去掉壳和钳子,用刀在腹部切开一道口子,放入碗中。
2. 加入料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟。
3. 加入生姜、大蒜、青红椒末继续腌制 10 分钟。
4. 热锅凉油,将腌制好的螃蟹放入锅中煸炒,煸炒至螃蟹入味。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
适宜人群:适合所有人群,尤其是爱好美食的人群。
注意事项:
1. 螃蟹腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煸炒螃蟹时,不宜加太多油,以免螃蟹过咸。
3. 炖煮时,水量要适中,以免螃蟹过软烂。
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