大家好，如果您还对薄饼炸脆脆怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享薄饼炸脆脆怎么弄好吃的知识，包括谁知道煎饼的果脆怎么做的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 谁知道煎饼的果脆怎么做
2. 笑脸煎饼的做法
3. 煎饼怎样做才会脆
4. 我想卖煎饼果子，谁知道薄脆怎么炸的呢，煎饼是哪几种面粉调的摊出来比较脆

谁知道煎饼的果脆怎么做

【薄脆的做法】

1、将盐碱明矾放在一起捣碎放入盆内加温水500克搅溶化倒入面粉和温水1千克

(夏天用凉水)和成面团。薄脆可以在头一天晚上做好，需要一块和的稍硬一点的面团，和面的时候可以加几滴食用油和一点儿盐，擀成大面片，切成差不多大小的长方形，中间拉两刀。我用了大概250克的面团。

2、油温七成热，开始下锅炸薄脆，一面炸好再炸另一面，一定要及时翻面，不要炸糊了。

3、炸至两面金黄出锅。薄脆就完成了。

笑脸煎饼的做法

首先准备材料:土豆,面粉,油、盐、红薯淀粉、白胡椒粉适量,别忘了印模、筷子和勺子步骤:

1.土豆洗净、去皮、切片、上锅隔水蒸熟

2.蒸熟后稍放凉,压成泥,加入适量面粉、红薯淀粉、盐和白胡椒粉,喜欢土豆味重一点的就少放点面粉,和成土豆面团

3.怕粘的话,隔着保鲜膜擀成3-5mm薄饼,小编一般是直接擀的,擀薄一点更容易炸透,然后用模具的话就发挥你的聪明才智，用杯子口、饮料瓶盖子等印出你想要的形状

4.用筷子给小饼戳出眼睛，用勺子给小饼添上笑脸，用勺子的时候注意角度，记得笑脸是嘴角向上扬的哦，不然小饼会给你一个特委屈的呆萌表情

5.坐锅烧油至七成热，可以用干的筷子

（千万不要有水的，不然会溅油）试一下，会有冒泡就可以下小饼开炸了

6.开始用中火，后面调成小火，炸制两面金黄，表皮变酥脆即可捞出

稍微晾凉一点，撒上椒盐粉或者蘸上番茄酱，那叫一个美味啊，香、酥、脆

煎饼怎样做才会脆

准备工具：

煎饼炉子、木头刮板、面桶、脆饼箱子、调料小盆、煎饼炉架子、铁勺子、铁铲子、铁皮模子

（制作脆饼用的）、油察子

（从毛巾上剪一小块下来卷成小卷，用来蘸油察平板铁锅的，此工具只使用蜂窝煤炉子）。

制作煎饼所需材料：

白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面；以上材料根据当地的粮食资源特点选择3－5种就可以，如果本着为消费者全心全意服务的真挚信念，那就多放几种杂粮；即使不放杂粮煎饼也可以摊，只是经常吃煎饼的人也许能吃出来。

制作煎饼对材料的要求：

1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求和白面粉的精细程度一样，因为杂粮面粉如果太粗糙了影响口感

（这个根据地方的口味来定，如果客户喜欢吃粗糙的感觉就放粗加工的杂粮，）。

2、在和煎饼面糊前要提前用2斤白面粉加1.2――2斤水和成白面糊放置在温暖的地方制作成发面待用。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉

（或叫干酵母）使面发酵

（发酵粉按照其说明书的用量来放）

一、

面糊制作

材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉

（俗称红薯粉）1斤杂粮

（3到5种杂粮各加一点）、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺

（就是我们做饭用的调料小勺，约5克）小苏打粉

（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好）。

制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了

（搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了）。夏天面糊放3个小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊

（只是为了好摊，可以不放）。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉

（或叫干酵母）使面发酵

（发酵粉按照其说明书的用量来放）

二、

脆饼制作

2斤白面、0.3斤色拉油、1.6斤水、半勺盐

（就是我们做饭用的调料小勺）、一个鸡蛋；每2斤面可以炸60个脆饼。制作顺序：将0.3斤色拉油、半勺盐加入水中使其融化，在将混合水倒入白面中和好

（面的软硬程度见vcd中的脆饼制作）放置30－50分钟待用。

（具体制作过程请参考vcd录像）

三、

辣酱制作

买1斤小红辣椒用刀切成碎末

（或买已经加工好的）放入锅中用油炒出香味，然后加1个胡萝卜

（用榨汁机榨成糊状），为了使辣酱比较粘稠。辣酱的制作不一定按照此法制作，因为每个地方有不同的口味，可以因地制宜。

四、

甜面酱制作

到超市买1袋500克装的甜面酱，将3小勺淀粉倒入5分之1杯水中搅匀，将白芝麻磨成粉待用。现将搅匀的淀粉水倒入锅中缓慢烧热，再将烧的变稠了的的淀粉芡汁和白芝麻粉倒入甜面酱中搅匀待用，再加入适量的糖即可，如果是北方的客户可以适当的加一点――十三香，和鸡精等来提高香味。

五、

炉温控制

用炉子上的进风插板控制火的大小。如制作过程中铁板温度太高，可以用矿泉水瓶子装好水，再在瓶盖上打一个小孔，给铁板上洒点水达到降温的目的。

（此法主要针对老式泥炉子）

六、

摊煎饼

摊煎饼是整个程序中最关键的步骤，用书面文字不能表达清楚，请看vcd教学光盘实录。刚开始练手法为了省面糊，可以用干面粉倒到平面锅上用木头刮板练习，以把面粉摊匀又不掉到地下为目的；因为每个人的习惯不一样

（也许有左撇子的），为了把面糊均匀摊开摊薄自己创立手法也可以，你可以转圈的摊或者从左向右、从右向左、从上向下都可以。制作煎饼的过程中摊煎饼的速度和手法是关键，所以我们建议你花3--5天时间

（每天6小时）练手法和速度。速度慢了煎饼肯定会太厚而成本增加，手法不熟练摊出的煎饼会有的地方厚有点地方薄而不均匀。刚开始练手法很辛苦，但摊煎饼就是挣这份辛苦钱，只要迈出第一步一切就显的那么光明而有“钱”途。。。。。。

希望对你有帮助

我想卖煎饼果子，谁知道薄脆怎么炸的呢，煎饼是哪几种面粉调的摊出来比较脆

最简单的就是用馄饨皮来做脆饼，因为比较薄，所以炸出来就比较酥脆的哦

所需材料：馄饨皮，

锅内放适量油，七八成热后调至中小火，放入麻叶，要用筷子不停的翻面，馄饨皮很薄，很容易熟，变色后捞出就可以了哦

我炸的因为是给孩子们当零食的，所以中间有用刀划了几刀，做了小蝴蝶结的造型，做煎饼果子里的脆饼可以直接将馄饨皮下锅炸

希望可以帮到您

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。