配方及做法流程
湘菜水煮臭豆腐的配方如下:
- 臭豆腐 2 块
- 辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 水 适量
制作步骤如下:
1. 将臭豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。
3. 加入适量的水,烧开后加入臭豆腐。
4. 加入适量的生抽和盐,继续煮约 5 分钟,直到臭豆腐变软烂。
5. 加入辣椒和适量的水,继续煮约 1 分钟,直到汁水变稠。
6. 最后,加入适量的葱花和香菜点缀即可。
注意事项:
- 臭豆腐口感较为油腻,因此需要适量加水,避免过于干燥。
- 煮臭豆腐的时间不宜过长,否则容易糊掉。
- 食用时应避免过量食用辣椒和豆瓣酱,以免影响口感。
- 对臭豆腐过敏的人应避免食用。
适用人群
适宜人群:
- 臭豆腐爱好者。
- 消化系统健康的人。
- 孕妇、哺乳期妇女和老年人等特殊人群。
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