大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下火锅蘸料怎么弄好吃视频的问题,以及和有推荐的火锅蘸酱吗的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
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有推荐的火锅蘸酱吗
大家好,很高兴回答你这个问题,火锅蘸酱料有很多特色种类,我曾经在一个饭店上班的时候,我们那里的火锅蘸酱料,就是花了三万多块钱,买来的专利产品,配料就有40多种,是相当复杂的一种工序,但是吃起来特别的香,而且主要特点是别人蘸酱料越吃越少,而这种蘸酱料越吃越稠,慢慢地在稀释,是很有特色的一种小料。但是这种蘸酱料,成本昂贵,调制相当复杂,只能在专营店里使用,是最合适不过的!
我是一名干了20多年的老厨子,曾经在一个四川火锅店干了两年之久,他们那里的蘸酱料,也是非常讲究的,有很多种口味,在这里我就给大家分享三种适合咱大众吃的蘸酱料,如果有喜欢美食的朋友,可以关注我一下,谢谢大家的支持!
火锅蘸酱料,最大众化的就是麻酱料了,但是如果说想把麻酱料,调理好口感的话,选料是非常讲究的!我们大多都是在市场上购买的麻将,但是如何来区分,适合吃火锅的麻酱呢?现在分享给大家,市场上的麻将分很多种,有纯麻将,有四六麻将,有三七麻酱!
第一种所谓的纯麻酱,就是没有添加任何辅料,直接用芝麻做出的麻酱,这样的麻酱不但成本高,而且油味特别浓,味道比较单一,是不太适合我们做蘸酱料的!
第二种就是四六麻酱,就是有四分的芝麻和六分的花生做出来的麻酱,这种,还是比较适合做蘸酱料的,但是在调制的时候口感比较粘稠!
第三种就是三七麻酱了,这种麻将最适合做蘸酱料了,不仅口感润滑,而且香味是复合型的,特别适合我们口感的需求!
在调理的时候也比较讲究,调麻酱的水必须要用矿泉水做热以后放入孜然粒寖泡!粘稠度我们可以自行掌握!
一、麻酱料调制蚝油5克,酱豆腐四块,韭菜花8克,葡萄酒5克,虾酱2克,鱼露半勺,海鲜酱2克,蒸鱼豉油2克,味精3克,白糖6克!
现在最关键的一步告诉大家,大家一定要记住分享和收藏以备以后可以随时用到!就是在调麻酱的时候,我们要用色拉油调制,一般人调制麻酱都是用水来调的,而我们采用油的方法来调,这种调料就会增加很多特色之处,比如在使用的时候,这种蘸酱料就会越吃变得越多,就后慢慢的稀释,比一般的小料耐吃的多!讲这种麻酱小店用油调制好以后,我们把碗中放入1/3的孜然水,然后再放入2/3的麻将即可上桌,形状相当漂亮,绝对富有特色!
以上就是这种特色麻酱小料的调制方法,希望大家都能学到其中的精髓!
第二种蘸酱料《二合一麻酱料》这种麻酱料采用的是麻酱,结合蒜泥在一起食用,所有的调料添加都同以上配方,相同即可!大蒜捣碎放入麻酱一同调制,比例是5:1即可,调料碗中放入香油1/2,再放入调制好的麻酱1/2!客人食用的时候调均即可!
瓷砖酱料结合了麻酱,蒜泥,香油的综合味道,吃起来口感,对于喜欢吃刺激味道的朋友是不错的选择!
第三种蘸酱料《香油蒜泥小料》这种蘸酱料,调制方法很简单,也是最个性口味的人,才喜欢吃的一种小料!我们只需将大蒜捣碎,加入盐,味精,放入香油,就可以直接沾食了!
这种小料,香油味浓,口感油腻,很适合吃四川火锅,特别是麻辣的锅底,吃上一口结合浓郁的麻辣味型,口感是相当爽的!
火锅也是有很多种的,比如四川麻辣火锅,鱼咸火锅,海鲜火锅,酸汤火锅,各种火锅都可以搭配各种的蘸酱料来增加口感!
而在我们这里最喜欢吃的火锅,就是鸳鸯锅了,一边清汤,一边麻辣,在寒冷的冬天吃着火锅喝着啤酒,和朋友们聊着天儿,那叫一个享受! 一、清汤的调制鸳鸯锅的调制很简单!一面是清汤锅,我们可以放点葱,姜,大料,盐,味精,鸡粉,胡椒粉,如果有条件的情况下,可以放点骨头汤,和海鲜小料!
二、麻辣口味调制麻辣的一面,我们首先热锅上油,放入麻椒,辣椒煸炒一下,放入三片香叶,草果两个,白芷两片,白蔻五粒,茴香籽二克,放入四川豆瓣酱8克,大重庆8克,用色拉油煸香,加入骨头汤即可!
我是厨艺色香味,一个干了20多年的老厨子,喜欢美食的朋友们可以关注我!欢迎大家的阅读,转发,收藏,点赞,分享!女孩发吃火锅视频怎么回复
1.首先可以谈火锅这个话题,说她所吃这个火锅食材很丰富,可以告诉她调料很重要,分享自己吃过的火锅店。
2.可以告诉她少吃辣,多喝点水。吃完火锅可以吃点水果。
不辣的火锅底料有哪些做法
想吃不辣的火锅,给你推荐东北家庭版的的清水羊肉火锅。
东北的清水羊肉火锅,制作极其容易,特别适合在家里食用。只要你动念,想吃随时吃!
东北清水羊肉火锅的的底料非常简单:大葱段、姜片、蒜瓣、干虾仁
(或海米)、五花肉片、干大枣、紫菜各一小碟,锅中清水烧开,投入底料,加少许盐和味素、枸杞,就可以开涮了。特别简单!如果有铜制的碳火锅最为理想。
涮品的配置:
肉类:以羊肉为主
(冻羊肉片、鲜切羊肉均可)。
蔬菜类:常用的涮品有黑木耳、胡萝卜片、土豆
(马铃薯)或地瓜片、东北酸菜丝、手撕白菜片、茼蒿、菠菜、藕片、蘑菇、香菜、生菜等随意选择。
其他:冻豆腐、干豆腐
(豆皮)、肥羊粉、各类冻丸子、午餐肉切大片,以及各种海产品
(不易涮淡水产品)等随意搭配。
蘸料:芝麻酱,加腐乳、韭菜花酱、红油蒜泥。
东北火锅的吃法:近似于广东的打边炉,和川味火锅区别很大。川味火锅一般是用筷子夹着食材涮着吃,是真正的涮火锅,讲究的是“七上八下”。东北人性格急,图省事,基本是把食材倒在火锅里煮,捞一锅下一锅,吃着过瘾。再配上几个下酒的凉菜,就完美了。
以前有人喜欢喝火锅汤,就是把火锅汤盛入碗中,加葱姜、香菜末,就着一口烫好的东北小烧,微微出点热汗,很是享受。现在人们知道火锅汤嘌呤含量高,喝了很容易得痛风,就不再有人喝了。
(图片源自网络)
有没有烹饪的小视频可以分享一下
大家好!以下是本人的烹饪的小视频:
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