干锅黄花鱼是一道湘菜,以其酥脆的外皮和鲜美的味道受到了广大食客的喜爱。以下是一份简单的干锅黄花鱼做法,供您参考。
步骤一:准备材料
- 黄花鱼 250 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 青葱 适量
步骤二:处理黄花鱼
1. 将黄花鱼去鳞、去骨,切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制 10 分钟左右。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐和淀粉,将腌制好的黄花鱼块放入鸡蛋液中拌匀,使每块鱼块都裹上鸡蛋液。
3. 干辣椒剪成小段,姜和蒜切末备用。
步骤三:烹饪干锅黄花鱼
1. 热锅凉油,将腌制好的黄花鱼块放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
2. 锅中留底油,加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入煎好的黄花鱼块,加入适量的料酒、生抽、糖和鸡精,继续翻炒 2-3 分钟。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 5-8 分钟,让鱼肉入味。
5. 最后加入青葱段,翻炒均匀即可。
步骤四:装盘
将炒好的干锅黄花鱼装盘,可以根据个人口味撒上一些葱花或者香菜进行装饰。
以上就是一份简单的干锅黄花鱼做法,希望对您有所帮助。
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