湘菜巴掌牛肉的做法
配方:
- 牛肉:500克
- 辣椒:2个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 豆瓣酱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
做法流程:
1. 牛肉切成块状,用盐、料酒、生抽、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 辣椒、姜、蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,放入豆瓣酱煸炒出香味,加入姜蒜辣椒酱炒香。
4. 加入腌制好的牛肉块,煸炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
6. 加入糖、盐、鸡精调味,继续炖煮5分钟。
7. 汤汁收浓后即可出锅。
适用人群:
- 适合牛肉爱好者,尤其适合喜欢辣味的人。
注意事项:
1. 牛肉腌制时间不宜过长,以免肉质变硬。
2. 炖煮时火候不宜过大,以免牛肉煮老。
3. 汤汁收浓时不宜过度搅拌,以免破坏牛肉的纹理。
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