湘菜青椒炒鸡杂的做法配方及流程如下:
配方:
- 鸡杂(鸡肉、鸡肉杂等)200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
- 植物油适量
做法流程:
1. 鸡杂洗净,切成大块,加入料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制20分钟。
2. 青椒、红椒去籽洗净,切成块状备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量植物油,烧热后放入姜末和蒜末煸炒出香味。
5. 加入鸡杂翻炒至变色,捞出备用。
6. 重新起锅,倒入适量植物油,放入青椒和红椒块煸炒至变软。
7. 加入炒好的鸡杂,继续翻炒均匀。
8. 加入糖、盐、鸡精和胡椒粉,调味均匀。
9. 最后翻炒均匀即可。
适用人群:
适合各种人群,特别是老人、小孩和孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:
1. 鸡杂要腌制20分钟,使其入味。
2. 炒鸡杂时要用高温快速翻炒,避免过度烹饪导致口感变差。
3. 青椒和红椒要煸炒至变软,口感更佳。
4. 调味时要适量,不要过咸过甜,以免影响口感。
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