湘菜酸辣鸡菌的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 鸡心1个
- 鸡翅膀2个
- 鸡脚2个
- 鸡肝1个
- 蘑菇适量
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 香醋1勺
- 盐、糖、胡椒粉、鸡精适量
- 辣椒面、花椒面适量
- 食用油适量
【做法流程】
1. 鸡心、鸡翅膀、鸡脚、鸡肝洗净备用。
2. 蘑菇切片备用。
3. 青红椒去籽切块备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒,放入鸡心、鸡翅膀、鸡脚、鸡肝煸炒至变色。
6. 加入蘑菇翻炒均匀。
7. 加入青红椒块,加入盐、糖、胡椒粉、鸡精调味。
8. 加入辣椒面和花椒面,翻炒均匀。
9. 最后加入适量的水,焖煮5分钟,收汁即可。
【适用人群】
1. 适合因高血压、心脏病、肝病等疾病引起的人群。
2. 适合素食者、孕妇、孩子、老年人等人群。
3. 适合喜欢酸辣口味的人群。
【注意事项】
1. 炒鸡杂时,时间不宜过长,以免糊锅。
2. 蘑菇含有大量维生素,可增强身体免疫力,但孕妇、孩子、老年人应慎重食用。
3. 酸辣鸡杂的口味偏酸,所以可以适量加入一些辣椒和花椒面,但过量食用可能会引起消化不良。
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