湘菜食谱家常美食做法大全,配方及做法流程如下:
1. 剁椒鱼头:
配方:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 蒜5瓣
- 姜3片
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 食用油适量
做法流程:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入沸水中焯水,捞出沥干备用。
2. 剁椒切段,蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油,爆香蒜末和姜末,加入剁椒炒香。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 将炒好的剁椒汁倒入鱼头中,放入蒸锅中蒸15分钟。
6. 取出蒸好的鱼头,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是鱼头爱好者。
注意事项:
1. 鱼头要焯水去腥,蒸的时间不宜过长。
2. 剁椒辣度较大,口味要根据个人口味调整。
3. 食用时要搭配葱花,口感更好。
以上就是湘菜食谱家常美食做法大全的配方及流程,希望对您有所帮助。
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